中国食品科学技术学会连续14载携手国际食品科技联盟，将于2023年4月25-27日在北京友谊宾馆召开“2023年国际食品安全与健康大会”，届时来自我国政府相关部门领导以及各国科技界与产业界的优秀代表将齐聚一堂，碰撞思想，共谋发展，以科技的“强劲筋骨”支撑食品行业高质量发展的未来。
看点一：
以食品为载体，用科技创新满足营养健康与感官愉悦“双需求”
发展营养健康食品产业不但是改善国民营养、强身防病的基石，而且能对推动国民经济发展做出重要贡献；而发展营养健康食品产业的关键是科学与创新。在本次大会上，将以“国民营养改善需要健康食品产业”为题，针对科技赋能营养健康与食品产业的融合发展带来深刻见解。
免疫力是健康的防线，新冠疫情更是让人们意识到提升免疫力的重要性，能够提升免疫力的功能食品也因此受到消费者越来越多的青睐，为此，大会将针对全球范围内增强人体免疫力的功能食品进行详细介绍；面对琳琅满目的功能食品，科学的食品声称与标示成为消费者认识和选择食品的有效工具，而目前我国的食品声称管理制度仍待完善与加强，为此，大会将围绕国际食品功能声称管理的成功案例进行分享交流，以期为构建科学完善的中国食品功能声称体系提供思路和借鉴。
当前，我国已正式进入老龄化社会，随之带来的老年吞咽功能障碍发病率呈现逐年增高的趋势，市场对增稠组件类产品的需求迅速增长，目前与增稠组件相对应的食品以日本居多，被称为“介护食品”，是保障吞咽功能障碍老年人营养摄入的有效办法。为此，大会将就日本介护食品的现状及未来研究方向展开探讨，旨在为中国相关产品的开发提供经验和启示。
食品是营养素的载体，也是消费者获得愉悦感、满足感等情感关联和归属的重要因素。如何通过加工使食品既能提供健康，又能满足愉悦感？国际知名专家将以新鲜视角科学解读食品加工的重要作用。
看点二：
传递食品科普“好声音”，把脉食品安全新风险
科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼，当前是科技创新赋能食品工业快速发展的关键时期，加强食品安全与健康科普，为行业健康发展营造良好的舆论环境显得尤为重要，为此，大会将围绕如何切实加强食品安全与健康科普分享观点，剖析现阶段我国食品安全与健康科普工作存在的问题，并建言献策。
食品安全监测是保障食品安全的重要手段，按照《食品安全法》要求，我国从2010年开始组织实施国家食品安全风险监测和风险评估工作，鉴于此，大会将就十余年来中国食品安全风险监测评估中的经典案例进行回顾、分析与总结，旨在为下一阶段食品安全监测工作指明方向；影响食品安全的最主要问题之一是食品污染，面对不断出现的新食品资源、新食品加工方式、新食品形态等，随之出现哪些潜在的新食品污染风险？本次大会将就全球食品污染的新趋势与参会代表进行深入探讨。
看点三：
以科学为基础，营造鼓励产业创新发展的标准法规环境
为推动建设互补、协调发展的标准体系，发挥安全标准保底线、质量标准促发展的作用，本届大会将就标准体系建设方向设置专题论坛。专题将围绕夯实我国食品安全标准科学基础，安全标准、质量标准建设思路与规划，相关国际标准发展情况，优化食品领域团体标准管理促进团体标准在产业创新中发挥更大作用，食品标准落实“大食物观”要求的方向与措施，以及重点标准制修订进展，推动国内国际标准接轨，助力国内国外双循环等话题展开交流。
看点四：
解密生物技术，为功能性配料带来更多可能
在本次大会报告环节，来自相关部门的权威专家将针对功能性配料的安全与健康提出全面思考，此外，为探索生物技术在功能性配料开发与应用中的重要作用，研究热点功能性配料服务于消费者健康的路径，大会还将设置相关专题，针对各方关注的新兴功能性配料的安全保障以及开发与应用、生物技术在功能性配料研发生产中的作用等进行交流，推动功能性配料生产开发技术水平提升，让更多优质的功能性配料为消费者健康保驾护航。
看点五：
依托全民健身国家战略，探索运动食品产业的新思考与新实践
在全民健身国家战略的背景下，运动食品产业发展迅速。与传统食品产业相比，运动食品产业作为一个跨界融合的学科，既有人体科学，又有营养学和食品科学的加持。对此，大会将就大众健身人群对运动食品的需求与实践方向设置专题，通过国内外运动食品的市场分析，不同健身人群对运动食品的需求，各类营养素对运动食品的作用等方面的交流，为运动食品产业依托科技“找准新定位、塑造新优势、展现新作为”提供思路。
看点六：
引领数智变革，助推食品产业发展迈上新台阶
随着工业4.0时代的到来，科技创新和数字化转型将是未来十年行业的增长引擎，本次大会报告聚焦“数智化助力食品产业健康转型”议题，同时特设相关专题，将邀请来自计算机科学和食品科学等跨学科领域的专家，围绕食品计算，从食品视觉分析、食品大数据挖掘、机器学习等人工智能技术及在食品智能制造、食品质量检测、食品浪费、食品营养和安全、慢病防控和健康管理等方面的应用介绍最新研究成果，并对未来食品计算的发展进行探讨。
看点七：
探路食品科学与临床医学融合，设计优质医学食品
为加速食品科学与生命科学学科交叉，满足食品工业对临床营养学的合作需求，大会将设置医学食品相关专题，拟邀请业界知名临床营养专家、食品科学家和企业家，就医学食品的特性、相关研究进展、产品研发和应用等方面进行深入交流，议题涵盖医学食品诞生的背景及迫切性与必要性，医学食品的健康效应评估体系研究，临床试验设计原则，在重要疾病（如代谢综合症、免疫力低下疾病、肿瘤）及肠道微生态及食药同源应用等学科交叉领域中的研究和应用，并结合行业实际案例进行分享。
看点八：
科技赋能“双碳”，多点发力提升食品产业可持续发展能力
“双碳”目标是可持续发展的内在要求，绿色低碳科技创新是实现“双碳”目标的关键驱动力。大会报告环节将就“绿色低碳科技创新赋能食品产业可持续发展”展开探讨，并将围绕科技赋能食品工业可持续发展设置专题研讨。专题将基于目前我国食品工业可持续发展现状，气候变化对农业生产和食品加工的影响等突出矛盾，着眼于企业利润和可持续发展之间的矛盾点，减少食物浪费，水和包装材料等资源的回收和再利用等亟待解决的问题和难题，邀请科技界与产业界权威专家共同助力我国食品工业快速迈入可持续发展之路。
看点九：
从理论到实践，聚焦“大食物观”系统下致敏原管控与产品创新
在落实“大食物观”的进程中，更加丰富的食物资源也带来了新的食物过敏原风险，为此，大会将就食物致敏原的管理与创新实践设置专题，系统性分析当前全球食物过敏发病率与危害，国内外过敏原风险评估与管理新进展，微藻、昆虫蛋白等重点新型食物来源中潜在的致敏物质及其控制和检测技术等。会议还将设置圆桌论坛，邀请科技界与产业界专家围绕“麸质不耐受人群特殊膳食食品的科学问题及标准制定”进行研讨，通过科技与产业携手，共同推进特殊膳食食品的技术转化和产品创新。
看点十：
强化乳品技术与健康研究，驱动乳业迭代升级
为对接乳品技术创新与乳品健康效益，本次会议特别设置乳业技术创新与健康相关论坛，会议将围绕乳品加工关键技术、功能配料的创新研发、新型产品核心技术研究以及乳品与全生命周期营养健康等话题展开研讨会，以科技创新驱动乳业不断迭代升级。
日期：2023-03-17
