对近五年来3·15曝光的事件进行汇总，我们发现3·15曝光的食安事件主要集中在非法添加、生产经营环境卫生问题、虚假宣传、保质期等。其中，非法添加的事件主要包括“瘦肉精”羊、危险的辣条、海参养殖使用敌敌畏、“核桃花生奶”等；生产经营过程的事件主要包括“土坑”酸菜、“木薯”粉条、危险的辣条等；涉及到虚假宣传的事件包括“化妆”的土鸡蛋、“木薯”粉条、农村山寨食品；保质期问题包括餐饮门店篡改食材保质期等。
在非法添加方面，有几个比较类似的“瘦肉精”事件，第一是河北“瘦肉精”羊，第二是饲料违规添加兽药，像我们熟知的品牌双汇，也曾在3·15晚会中被曝光违规使用含“瘦肉精”的生猪原料。养殖户明知“瘦肉精”等是禁用药物，但为了提高产量，提高收益，还是选择铤而走险使用“瘦肉精”。
生产经营过程中存在卫生环境等问题，比较引人关注的是“土坑”酸菜事件。像我们熟知的老坛酸菜包，好多就是从外面收购来的“土坑”酸菜。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上。据报道，包括涉事企业在内的多家企业还为众多知名品牌代加工酸菜制品。
在虚假宣传方面，以“土鸡蛋”为例，商家通过在鸡饲料中大量添加斑蝥黄将鸡蛋进行染色，同时注册“好土”“鲜土”商标，利用消费者的消费心理将普通笼养鸡蛋“化妆”成为土鸡蛋，误导消费者。《商标法》第十条规定，当事人应当避免将带有欺骗性，容易使公众对商品的质量等特点或者产地产生误认的标志作为商标进行注册或者使用。《关于禁止作为商标使用标志的指引》指出，判断有关标志是否属于该项情形，必须结合指定的商品或者服务本身特点进行具体分析，如“好土”用于“鸡蛋”商品上，易使消费者对商品的品质、质量、培育方式等特点产生误认，属于此类情形。
篡改食材保质期，也是在生产经营过程中普遍存在的问题，像部分餐饮门店篡改食材保质期、过期食品重新上桌都是历年被曝光的热点。记者一般通过假装应聘进而卧底餐饮企业后厨、食品生产企业车间进行偷拍、暗访来曝光食品生产经营企业环境卫生、违规操作等内容。
可以看出，3·15晚会对于食品安全事件的曝光率还是很高的，食品安全一直是公众比较关心的敏感话题，食品安全无小事，任何企业都不能为了追逐利益抱有侥幸心态。作为食品安全的第一责任人，食品生产企业应当严格自律，确保所生产的产品符合标准法规要求，肩负起对食品安全、产品质量的责任，不辜负消费者的信任。
日期：2023-03-16
