又到一年开学季，春季微生物生长繁殖活跃，是肠道传染病高发季节，极易发生食源性疾病。对此，通辽市市场监督管理局发布春季开学校园食品安全消费提示，提醒餐饮经营单位和广大学生及家长注意以下五点，正确选购食品，保障饮食健康。
疾病预防不松懈
开学前要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。切实降低集聚风险，采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。学生应积极配合体温测量，打饭时保持1米距离，不扎堆就餐。
食堂防范要加强
做好风险排查。
全面检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止潮湿天气下库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。
加强人员管理。
积极落实餐饮单位企业主体责任，落实“三人三责”，配齐食品安全管理人员，实行“日管控、周排查、月调度”，按时及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调落实食品安全责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。
确保规范操作。
严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。
杜绝餐饮浪费。
在醒目位置张贴悬挂“光盘行动”等相关提示牌和海报。将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节。科学设计菜单，主动提供小份菜，根据就餐人数加工制作食品，减少食物浪费。后厨人员在加工制作环节要做到食材物尽其用，充分利用每一份食材，减少厨余垃圾产生。严格执行餐厨垃圾清运规定，科学分类，集中处理。
风险食品禁止用
中小学不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品。
校园周边要留心
需要在校外就餐时，宜选择“笑脸”就餐、选择投保食品安全责任保险的餐饮单位就餐。也可通过“通辽好厨房APP”实时查看所要就餐商家的资质和实时后厨情况，再进行选择。需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的《食品经营许可证》和营业执照信息，特别要留意食品经营范围和证件有效期等关键信息。
尽量选择无接触取餐，餐食应尽快食用，选择具有食安封签的网络商家，取餐后检查食物外包装及封签是否完好无损，观察餐食是否有无颜色变化、有无出现异味等现象，用餐前洗手消毒。注意保留相关消费凭证，以备维权所需。
家长应谨慎选择预付式校外托管机构消费
家长在选择预付式校外托管机构时，应注意查看机构资质、人员资质，多家对比挑选，通过营业场所租赁情况等了解机构运行状况和安全隐患，适当给校外托管机构提出合理建议，如被侵权，请拨打12345进行投诉举报。
供 稿| 餐饮科
日期：2023-03-09
