近日，常州市市场监管局发布常州市地方标准《餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》（DB3204/T 1046-2023），该地方标准将于2023年3月15日正式实施。
《常州市人民代表大会常务委员会关于推行使用公筷公勺的决定》于今年1月1日正式施行。为贯彻落实《关于推行使用公筷公勺的决定》，进一步规范餐饮服务经营者使用公筷公勺，结合《中华人民共和国反食品浪费法》，常州市商务局、常州市市场监管局会同常州市烹饪餐饮行业协会、常州大学，通过前期调研、标准编写、意见征求、标准审定等步骤共同制定了《餐饮行业公筷公勺使用和反食品浪费基本服务规范》。
该标准坚持“求同存异、聚同化异”的理念，注重细化规范，强化可操作性。一是坚持服务规范普适性。统筹考虑中餐、西餐、火锅、自助等不同业态的实际情况，从基本要求、采购要求、摆放要求、厨房生产、服务要求、宣传培训等方面提出了普遍适用的操作规范，细化了餐饮服务经营者使用公筷公勺、反食品浪费具体要求。二是坚持实施分类管理。根据餐饮单位面积将餐饮服务经营者分为中型以上餐饮服务提供者、小微型餐饮服务提供者、移动式集体聚餐服务提供者，对中型以上餐饮服务提供者进行明确规定，小微型餐饮服务提供者、移动式集体聚餐服务提供者参照执行。
该标准的发布实施，将有利于公筷公勺、反食品浪费落实落细，有利于培养公众良好的用餐习惯，提升使用公筷公勺的良好意识，为促进文明用餐新“食”尚、保障饮食健康安全等提供技术支撑。
下一步，常州市市场监管局将大力开展公筷公勺宣传普及工作，结合餐饮质量安全示范店、餐饮质量安全示范街区培育工作指导餐饮单位推进使用公筷公勺，加大违法行为查处力度，持续推进餐桌文明，以实际行动为创建“国家食品安全示范城市”添砖加瓦。
日期：2023-03-06
