尊敬的学员代表:
食品伙伴网举办的“第四期酱卤制品加工技术培训班”定于2023年3月6-8日在山东烟台举办。下面报到须知，请仔细阅读！
01、培训班信息
主办单位：食品伙伴网
适用人群：肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；肉制品相关科研院校专家和科技人员；肉制品企业相关的设备制造企业；个体经营等。
培训时间：2023年3月6-8日，2023年3月6日8:30前签到
培训、签到地点：山东烟台市芝罘区海特路29号东和科技园西区5号楼3楼
02、培训地乘车路线
（1）烟台南站（火车站）：
公交路线：乘坐81路公交车火车站北广场方向，从烟台南站（始发），途径9站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：6km，15元左右。
（2）烟台站（火车站）：
公交路线：乘坐81路公交车烟台南站方向，从火车站北广场站（始发站），途径17站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：13.4km，35元左右。
（3）烟台蓬莱国际机场：
公交路线：乘坐机场巴士4号线，蓬莱国际机场始发站，途径2站，到烟台南站下车，乘坐81路公交车，从烟台南站（始发），途径9站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：约50km，约100元左右。
03、日程安排
线上基础理论课程（线上课的内容在培训班结束后两周内，都可以反复观看）
时间 课题
9:00 -9:40
酱卤肉制品的加工现状及发展前景
※酱卤肉制品概述
※设备配套
※工艺与产品创新
※发展展望
9:50 - 11:10
酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术概述（一）
※酱卤肉制品及其产品特性
※酱卤肉制品防腐保鲜基本原理
14:00-15:00
酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍
※酱卤肉制品原料介绍
※酱卤肉制品加工辅料介绍
※酱卤肉制品其他添加物
15:10-16:00
香辛料的使用及调香调味技术
※常用香辛料分类及介绍
※香辛料的调香调味原则
※香辛料质量标准与法律法规
线下课程
第一天
8：30 - 9：00 卤肉制品概述及发展前景
9 :00 - 10:30 酱酱卤肉制品品质与安全性提升
—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货 架期技术 (二)
※ 防腐保鲜技术及应用案例
※ 质量与安全保障生产规范
10:30-10:45 茶歇
10：45 - 11：30 直播内容回顾与圆桌交流讨论
11:30- 13:00 午休
13:00-14:00 酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析
14:00-15:00 实操：
※酱牛肉实操准备 (原料处理、滚揉及腌制)
※ 酱牛肉卤汤熬制
15:00-15:10 茶歇
15:10- 16:30 猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析
16:30- 17:00 交流答疑环节
第二天
8 :30 - 9 :45 实操：
※ 酱牛肉实操培训
10:00- 11:30 实操：
※猪副产品实操培训
11:30- 13:30 午休
13:30- 14:30 风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解
14:30- 16:30 实操：
※ 风味烧鸡实操培训实操：
16:30- 17:30 交流答疑环节
第三天
8 :30-9 :45 老汤的保养维护与使用
10:00 - 10:30 产品品鉴
10:30- 11:00 交流答疑、其他酱卤制品常见问题分析及解答
11:00- 11:30 颁发结业证书、合影
培训内容以实际安排为准！
04 培训费用与付款账户
培训费用：
标准费用：4000元/人（费用包括培训费、资料费，实操期间材料费，培训期间午餐。住宿费、交通费自理）。
付款账户：
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
银行帐号：12651000000766070
开户银行：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
如有问题，请及时联系会务组！
迟老师:13361383590
日期：2023-03-01
