为进一步贯彻落实国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），2月23日，徐州市市场监管局联合市餐饮协会召开全市餐饮单位主体责任落实推进会。
会议现场观摩了徐州市餐饮协会食品安全培训基地，学习了《规定》和餐饮服务单位食品安全管理规范等相关内容。
会议强调
01
要健全责任体系
餐饮企业食品安全管理人员要做到“应配尽配”，建立健全主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系，精准制定风险管控清单。
02
要规范记录“三本账”
餐饮企业要全面推行“日管控、周排查、月调度”工作机制，利用“江苏食品经营”微信小程序认真记录“三本账”，进一步规范经营行为，提高风险防控能力和食品安全管理能力。
03
要加强培训考核
餐饮企业要加强食品安全总监和食品安全员的学习培训，确保管理人员有过硬的知识储备和管理能力，把食品安全主体责任落实到位，严把食品安全关口。
信息来源：市局食品餐饮监督管理处
日期：2023-02-25
