即食海蜇检出微生物污染问题
1批次标称福建亿达食品有限公司2022年8月23日生产的闽贵香辣味海蜇头（即食海蜇），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为邵武市尚福佳生鲜超市有限公司配送中心。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定，即食生制动物性水产制品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过5×104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
原味瓜子检出质量指标问题
1批次尤溪大润发商业有限公司销售的原味瓜子（生产日期为2022年12月5日），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。
2批次食品检出兽药残留问题
2批次食品检出兽药残留问题，分别为漳州市龙文区潮上楼餐饮店销售的油蛤（购进日期为2022年11月25日），氯霉素不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区福子家餐厅销售的泥鳅（购进日期为2022年11月29日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
8批次食品检出其他污染问题
8批次食品检出其他污染问题，分别为厦门市湖里区图老湘亲餐厅的筷子（消毒日期为2022年11月25日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泉州泉港亲口香过桥米线餐饮店的大石碗（消毒日期为2022年11月6日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；厦门市湖里区拾贰点餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月25日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；泉州泉港蟹蟹餐饮店的大绿碗（消毒日期为2022年11月8日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；厦门市思明区娟王娟餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月26日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；三明市三元区忠康餐饮店的长方盘（消毒日期为2022年11月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泉州市鲤城速盈餐饮有限公司的筷子（消毒日期为2022年11月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；鲤城区客喜餐饮店的筷子（消毒日期为2022年11月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | |||||||||||
| 餐饮食品抽检依据为GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求、相关的法律法规、部门规章和规定。 餐饮食品抽检项目包括铬(以Cr计)、糖精钠(以糖精计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群、菌落总数、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)等指标。 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 厦门市湖里区图老湘亲餐厅 | 福建省厦门市湖里区仙岳路4666号万达广场内购物中心室内步行街三层319-B | 筷子 | / | / | 2022/11/25 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.022||mg/100cm²||不得检出 | |
| 2 | / | / | 泉州泉港亲口香过桥米线餐饮店 | 福建省泉州市泉港区山腰街道中兴街永嘉天地5号楼4007商铺 | 大石碗 | / | / | 2022/11/6 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.015||mg/100cm²||不得检出 | |
| 3 | / | / | 厦门市湖里区拾贰点餐饮店 | 福建省厦门市湖里区仙岳路4666号万达广场室内步行街3F层325AB、325BA | 筷子 | / | / | 2022/11/25 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.067||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 4 | / | / | 泉州泉港蟹蟹餐饮店 | 福建省泉州市泉港区山腰街道中兴街永嘉天地5号楼305-1铺位 | 大绿碗 | / | / | 2022/11/8 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.075||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 5 | / | / | 厦门市思明区娟王娟餐饮店 | 福建省厦门市思明区厦禾路899号罗宾森广场S4-02a-05，S4-02a-06 | 筷子 | / | / | 2022/11/26 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.44||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 6 | / | / | 三明市三元区忠康餐饮店 | 福建省三明市三元区万达广场室内步行街【3F】层【3037】号商铺 | 长方盘 | / | / | 2022/11/11 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.082||mg/100cm²||不得检出 | |
| 7 | / | / | 泉州市鲤城速盈餐饮有限公司 | 福建省泉州市鲤城区江南街道锦美社区笋江路1号新天城市广场购物中心四层F425商铺 | 筷子 | / | / | 2022/11/30 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.021||mg/100cm²||不得检出 | |
| 8 | / | / | 鲤城区客喜餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区江南街道锦美社区笋江路1号新天城市广场四楼415号 | 筷子 | / | / | 2022/11/30 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.011||mg/100cm²||不得检出 | |
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（炒货食品及坚果制品） | |||||||||||
| 炒货食品及坚果制品检测依据为GB 2760《 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761《 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 19300《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求、相关的法律法规、部门规章和规定。 炒货食品及坚果制品抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌等指标。 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 尤溪大润发商业有限公司 | 福建省三明市尤溪县城关镇滨河大道与东一路交叉口东北角 | 原味瓜子 | / | / | 2022/12/5 | / | 过氧化值(以脂肪计)||1.8||g/100g||0.80 | |
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | |||||||||||
| 食用农产品抽检依据为GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 31650《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》等标准及产品明示质量要求、相关的法律法规、部门规章和规定。 食用农产品抽检项目包括重金属、禁限用农药、禁限用兽药等指标。 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 漳州市龙文区潮上楼餐饮店 | 福建省漳州市龙文区九龙大道1024-9、1024-10、1024-11 | 油蛤 | / | / | 2022/11/25 | / | 氯霉素||4.60||μg/kg||不得检出 | 供应商：八婆海鲜批发 |
| 2 | / | / | 福州市马尾区福子家餐厅 | 福建省福州市马尾区马尾街道江滨东大道68号名城港湾二区62#楼1层72店面、2层12-13店面 | 泥鳅 | / | / | 2022/11/29 | / | 恩诺沙星||713||μg/kg||100 | 供应商：林猷明 |
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（水产制品） | |||||||||||
| 水产制品检测依据为GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》、GB 19643《食品安全国家标准 藻类及其制品》等标准及经备案现行有效的企业标准和产品明示质量要求、相关的法律法规、部门规章和规定。 水产制品抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、铅（以Pb计）等指标。 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 福建亿达食品有限公司 | 福建连江县经济技术开发区敖江园区青啤大道68号 | 邵武市尚福佳生鲜超市有限公司配送中心 | 福建省南平市邵武市五一九路383-65号 | 闽贵香辣味海蜇头（即食海蜇） | 500克（赠送香辣味酱包25克）/袋 固形物含量：≥50％ | 闽贵+图形 | 2022/8/23 | 12个月 | 菌落总数||2.0×10⁵；2.5×10⁵；2.4×10⁵；3.0×10⁵；3.2×10⁵||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000 | |
（来源：福建省市场监督管理局）
相关报道：福建省市场监督管理局2023年第7期食品安全监督抽检信息通告
第7期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
