3批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为三明市梅列区星山餐厅的大圆盘（消毒日期为2022年11月8日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；厦门市集美区曾天龙餐饮店的杯子（消毒日期为2022年12月16日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；厦门市集美区曾天龙餐饮店的饭碗（消毒日期为2022年12月16日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
还有7批次餐饮具检出其他污染问题，分别为惠安县王克强餐饮店的鱼碗（消毒日期为2022年10月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；惠安县王克强餐饮店的田鸡碗（消毒日期为2022年10月29日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；惠安县柯永飞小吃店的茶杯（消毒日期为2022年10月31日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；新罗区花匠餐厅的盘子（消毒日期为2022年11月2日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；三明市三元区点兵点将餐厅的凉菜碗（消毒日期为2022年11月8日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；漳州市龙文区咏越餐饮店的白色小碗（消毒日期为2022年11月17日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；漳州市龙文区一闻香迷宗蟹饭店的筷子（消毒日期为2022年11月17日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。
不合格餐饮具信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||计量单位||标准值 | 备注 |
| 2 | / | / | 惠安县王克强餐饮店 | 福建省泉州市惠安县螺阳镇东风村禹洲城市广场6#B购物中心3楼3007号商铺 | 鱼碗 | / | / | 2022/10/29 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.071||mg/100cm²||不得检出 | |
| 3 | / | / | 惠安县王克强餐饮店 | 福建省泉州市惠安县螺阳镇东风村禹洲城市广场6#B购物中心3楼3007号商铺 | 田鸡碗 | / | / | 2022/10/29 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.082||mg/100cm²||不得检出 | |
| 4 | / | / | 惠安县柯永飞小吃店 | 福建省泉州市惠安县螺阳镇东风村禹洲城市广场6#B购物中心三楼3019-A商铺 | 茶杯 | / | / | 2022/10/31 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.020||mg/100cm²||不得检出 | |
| 5 | / | / | 新罗区花匠餐厅 | 福建省龙岩市新罗区曹溪街道双龙路1号龙岩万达广场室内步行街3F层3023号 | 盘子 | / | / | 2022/11/2 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.026||mg/100cm²||不得检出 | |
| 6 | / | / | 三明市三元区点兵点将餐厅 | 福建省三明市三元区东乾二路万达广场室内步行街3F层3011号 | 凉菜碗 | / | / | 2022/11/8 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.017||mg/100cm²||不得检出, 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 7 | / | / | 三明市梅列区星山餐厅 | 福建省三明市梅列区万达广场室内步行街3层3009、3010号商铺 | 大圆盘 | / | / | 2022/11/8 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 8 | / | / | 漳州市龙文区咏越餐饮店 | 福建省漳州市龙文区建元东路2号万达广场A1地块商场室内步行街3F层3021B号商铺 | 白色小碗 | / | / | 2022/11/17 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.064||mg/100cm²||不得检出 | |
| 9 | / | / | 漳州市龙文区一闻香迷宗蟹饭店 | 福建省漳州市龙文区建元东路2号万达广场3楼3031B | 筷子 | / | / | 2022/11/17 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.011||mg/100cm²||不得检出 | |
| 10 | / | / | 厦门市集美区曾天龙餐饮店 | 福建省厦门市集美区侨英街道滨水中五里1号405室 | 杯子 | / | / | 2022/12/16 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 | |
| 11 | / | / | 厦门市集美区曾天龙餐饮店 | 福建省厦门市集美区侨英街道滨水中五里1号405室 | 饭碗 | / | / | 2022/12/16 | / | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 |
相关报道：福建省市场监督管理局2023年第5期食品安全监督抽检信息通告
第5期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
