为保障元旦、春节期间餐饮食品安全，营造平安祥和的节日氛围，北京市门头沟区市场监管局高度重视，结合节日期间食品安全监管工作特点，提前谋划，精心组织，圆满完成了“两节”期间食品安全检查工作。
一是强化订餐备案，年夜饭监督管理到位。对“年夜饭”承办单位进行全面摸排，掌握预定情况、承办桌数等信息，严格审查菜谱、从业人员状况等信息，并通过现场检查、微信工作群等方式将《餐饮服务单位年夜饭食品安全风险警示》下发至辖区餐饮单位，要求企业严格落实警示内容，努力消除各种不安全隐患，严防食物中毒事故的发生。“两节”期间，共有承接年夜饭餐饮单位19家，约357桌，均已按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求做好易腐食品留样，加强食品加工关键环节风险防控。
二是突出检查重点，食品安全隐患排查到位。针对春节餐饮消费特点，以“节令食品”、“年夜饭”等为重点品种，以大中型餐饮服务单位、精品民宿、“农家乐”、网络订餐等为重点单位，以旅游景区、商业区、农村集体聚餐等为重点区域，以餐饮具的清洗消毒、从业人员健康状况、食品加工制作为重点环节，从严要求企业落实进货查验、索证索票、烧熟煮透、生熟分开、餐具消毒保洁、食品防腐防污等食品安全管理制度。同时，针对餐饮单位蔬菜、禽畜肉、水产品、熟肉制品、食用油等常用品类和特色品类开展食品快速检测，重点检测甲醛残留、农兽药残留、亚硝酸盐和油脂酸败过氧化值等高风险项目。
三是健全机制，监管责任落实到位。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，重点检查餐饮服务单位是否设置食品安全总监、食品安全员，是否建立“日管控、周排查、月调度”工作机制并如实记录留存，督促企业压实各食品安全总监、食品安全员责任，切实落实好各项制度，做好风险隐患排查，有效防控食品安全风险。
四是推进“光盘行动”，宣传引导到位。督促经营者自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，在店内布置以“文明餐桌”“光盘行动”和倡导使用公勺公筷为主题的公益广告，提醒顾客按需适量点餐，鼓励经营者主动提供半份餐、小份餐，严禁诱导、误导消费者超量点餐，切实增强节俭意识。
“两节”期间，共检查378家餐饮单位，出动执法人员941人次，开展食品快速检测75批次，未发现问题。下一步，区市场监管局将继续加大监督检查和专项抽检力度，严防严控食品安全事故风险隐患，为百姓创造良好的食品安全环境。（北京市门头沟区市场监管局供稿）
日期：2023-02-13
