PART 01
什么是预制菜？
预制菜是针对制作程序繁杂的家宴、大菜等，运用现代化、标准化流水作业程序，对菜品原料进行前期准备，再经卫生、科学的包装后，通过加热或蒸炒等简单烹饪方式就能直接食用的便捷菜品。
广义的预制菜泛指方便食品、速冻食品、速食食品、二次加工食品等。
狭义的预制菜指的是家宴或酒店的大菜以及家常菜的预制菜，需要低温储存的即烹、即热食品，属于速冻食品的一个子品类。
简单来说，预制菜就是消费者购买后直接开袋即食或只需简单烹饪即可食用的便捷菜品。
PART 02
预制菜有什么优点？
对企业：促进标准化、现代化生产，促使食品餐饮企业革新，助力形成规模化产业集群。
对餐饮店：预制菜符合当下方便、快捷的餐饮需求，解决了食材寻找、菜品开发等许多难题，简化了烹饪过程，大大节省了制菜成本。
对消费者：减少做饭时间，提高生活效率，厨房小白们再也不用为一道菜该放多少调料而烦恼了。
PART 03
预制菜怎样实现出口？
按照2022年1月1日实施的《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署令第249号）规定，出口预制菜等加工食品应满足以下要求：
● 备案与对外注册。出口食品原料种养殖场、生产企业应向所在地海关备案。境外国家（地区）有注册要求的，由海关总署统一对外推荐注册。
●出口申报。出口食品生产企业、出口商应当通过国际贸易“单一窗口”进行出口申报，申报信息应如实填写。
● 监督检查。出口食品经海关现场检查和监督抽检合格的准予出口，不合格的技术处理，不能技术处理或处理后仍不合格的不准出口。
● 通报核查。出口食品因安全问题被国外通报的，海关开展通报核查。因安全问题造成危害的，向所在地海关报告并主动召回。
供稿 / 聊城海关
日期：2023-02-07
