本次抽样检验依据为：GB 2719-2003《食醋卫生标准》、GB 18187-2000《酿造食醋》、SB/T 10337-2012《配制食醋》、GB 2717-2003《酱油卫生标准》、GB 18186-2000《酿造酱油》、SB/T 10336-2012《配制酱油》、SB/T 10005-2007《蚝油》、GB 10133-2005《水产调味品卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等标准及相关国家规定和要求。
非油型半固态（酱）调味料抽查检测的项目：感官、干燥失重（水分）、食用盐（氯化物）、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、亚硝酸盐、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B、标签。
含油型半固态调味酱类抽查检测的项目：感官、水分、酸价、过氧化值、食用盐（氯化物）、脂肪、细度、蛋白质、灰分、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B、总砷或无机砷、铅、标签。
调味粉类（固态）抽查检测的项目：感官、水分、总灰分、氯化物、酸不溶性灰分、氨基酸态氮、总氮、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、标签、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B。
调味料（液体）抽查检测的项目：铅、甲基汞、3-氯-1,2-丙二醇、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、三氯蔗糖、标签、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B。
食用调味油抽查检测的项目：酸价、过氧化值、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚、标签、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B。
酱油产品抽查检测的项目：感官、氨基酸态氮、铵盐（以氮计）占氨基酸态氮百分率、总酸、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、胭脂红、诱惑红、苋菜红、脱氢乙酸、三氯蔗糖、对羟基苯甲酸乙酯、食品标签、、罗丹明B。
食醋产品抽查检测的项目：感官、总酸、游离矿酸、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、安赛蜜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯、食品标签、、罗丹明B。
本次抽检205批次样品，不合格12批次，不合格产品发现率为5.9%，剔除纯标签不合格，产品内在质量不合格2批次，内在质量不合格产品发现率1.0%。不合格项目为：菌落总数、食品标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 火锅调料 | 品得好 | | | 广州市天照耀食品有限公司 | 广州市白云区石井街朝阳村亭石南路10号A栋三楼之一 | 菌落总数（cfu/g） | ≤5000 | 8.4×105 |
| 2 | 羊城蠔油 | 豪王 | | | 广州市白云区羊城调味食品厂 | 广州市白云区广从公路良田镇良沙路111号 | 菌落总数（cfu/g） | ≤8000 | 1.9×104 |
| 3 | 甜醋（配制食醋） | ---- | 610ml/瓶 | | 广州市南沙区大岗乐庆食品厂 | 广州市南沙区大岗镇庙贝村广珠公路鸿财服装厂边 | 食品标签 | 按SB/T 10337-2012第7条款要求 | ①配料表与SB/T 10337-2012中3.1条款不符 |
| 4 | 白米醋 | 民乐源 | 500ml/瓶 | | 广州市美香泉食品有限公司 | 广州市番禺区榄核镇下半江 | 食品标签 | 按SB/T 10337-2012第7条款要求 | 配料表与SB/T 10337-2012第3.1条款不符 |
| 5 | 铫海海鲜风味调味酱 | ---- | | | 广州市铫海食品加工厂有限公司 | 广州市荔湾区东海北路177号A栋首层自编38号 | 食品标签 | 按照Q/YHSP 0001 S-2013标准第7.1条款规定 | 执行标准Q/YHSP 0001 S-2010已作废 |
| 6 | 溢鲜园味精 | 溢鲜园 | | | 广州市奥双食品有限公司 | 广州市番禺区桥南街汇景大道863号104 | 食品标签 | 按GB/T 8967-2007第9.1条款要求 | 配料表标注不规范 |
| 7 | 精制白米醋 | 珍多 | 330ml/瓶 | | 广州市真味食品有限公司 | 广州市白云区钟落潭镇白土村禾雀岭 | 食品标签 | 按GB 2719-2003第8条款及GB 7718-2011要求 | 标注执行标准已作废，标注为“SB 10337” |
| 8 | 味精（谷氨酸钠99%） | 大可 | | | 广州康赢食品有限公司 | 广州市白云区朝阳第五经济合作社工业区自编D区4幢 | 食品标签 | 按GB/T 8967-2007第9.1条款要求 | 配料表标注不规范 |
| 9 | 果味酱（甜橙） | ---- | | | 广州市御品香食品有限公司 | 广州市白云区太和镇沙亭岗村飞来岭路自编1号4楼 | 食品标签 | 按照GB/T 22474-2008标准第8章规定 | 配料表未标注脱氢乙酸 |
| 10 | 沙井蚝油（液体调味料） | ---- | | | 广东德乐生物科技有限公司 | 广州市白云区钟落潭镇良田光明工业区 | 食品标签 | 按GB/T 21999-2008第7章要求 | 配料表未标注脱氢乙酸 |
| 11 | 香美达麻辣油（浓香型） | ---- | 400ml | | 广州市香海食品有限公司 | 广州市白云区石井街朝阳村杨梅岗仁新巷8号7楼 | 食品标签 | 按Q/GZXH 0001 S- 2011第7.1条款要求 | 配料表未标注特丁基对苯二酚（TBHQ） |
| 12 | 蒜粉 | ---- | | | 广州市白云区颖乐食品厂 | 广州市白云区石井街朝阳村杨梅岗仁新巷10号三楼 | 食品标签 | 按GB 7718-2011要求 | 产品标注的执行标准标注错误 |
食品安全知识：
1、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。食品出现菌落总数超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生。因此改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。
2、标签：食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
消费建议：
1、看产品包装：产品的包装或者标识上应标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、贮存方式、联系方式；加印（贴）食品质量安全市场准入标志“QS”和食品生产许可证编号。
2、消费者应选择到正规的商场、超市购买调味料。应选择包装完整、无破损的产品。
3、调味品分即食调味品和非即食调味品，即食调味品对微生物有限量要求，所以购买时应注意标签上的使用说明。
附表： 广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（调味品）
日期：2014-04-22
