2014年广州市质量技术监督局对本市生产领域蛋制品产品进行了本年度第二批日常抽样检验，共抽取了14家企业生产的14批次产品。
本次抽样检验依据为：GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB/T 23970-2009《卤蛋》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准及相关国家规定和要求。
检验项目为：总碱度、pH值、水分、蛋白质、无机砷、总汞、铅、铜、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、标签、林丹、艾氏剂、狄氏剂、硫丹、五氯硝基苯、镉、锌、劣质蛋、破次率。
本次抽检14批次产品，未检出不合格产品，不合格产品发现率为0。
消费建议：
由于蛋制品的蛋白质含量很高，所以在蛋制品的原料以及整个生产过程中，生产条件和环境要求至关重要，否则容易产生微生物超标现象，直接关系到产品质量安全。消费者在选购蛋制品时应注意：
1、首选有独立包装的产品。
2、选择产品品牌知名度高的产品。这些产品大多为有实力的大企业生产，其产品的内在品质有保证。
3、购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期；尽量购买近期生产的产品。
4、传统的皮蛋加工制作过程中，容易造成皮蛋中铅残留过量。建议少吃皮蛋，不要一次性吃太多，不宜长期食用。
5、购买的产品注意要按标签提示的贮存条件存放。
附表： 广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（蛋制品）
日期：2014-04-22
