本次抽样检验依据为：GB/T 8883-2008《食用小麦淀粉》、GB/T 8884-2007《马铃薯淀粉》、GB/T 8885-2008《食用玉米淀粉》、GB 2713-2003《淀粉制品卫生标准》、GB/T 23587-2009 《粉条》、GB/T 20880-2007《食用葡萄糖》、GB/T 20881-2007《低聚异麦芽糖》、GB/T 20882-2007《果葡糖浆》、GB/T 20883-2007《麦芽糖》、GB/T 20884-2007《麦芽糊精》、GB/T 20885-2007《葡萄糖浆》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等标准及相关国家规定和要求。
淀粉产品的检验项目为：感官、水分、灰分、酸度、蛋白质、斑点、白度、细度150μm、二氧化硫、砷、铅、大肠菌群、霉菌、标签。
淀粉制品的检验项目为：感官、水分、淀粉、总砷、铅、铝、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、吊白块、硼砂、标签。
淀粉糖的检验项目：感官、DE值、pH、干物质（固形物）、果糖、葡萄糖+果糖、葡萄糖含量、硫酸灰分、总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、标签。
本次抽检26批次样品，经检验不合格的3批次，不合格产品发现率为11.5%，剔除纯标签不合格，实物质量不合格3批次，实物质量不合格产品发生率为11.5%。不合格项目为：果糖、铝、大肠菌群。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 果葡糖浆 | ---- | 散装 | | 广州双桥股份有限公司 | 广州市海珠区工业大道南箕路346号 | 果糖(占干物质)(％) | 42～44 | 56 |
| 2 | 红薯仟润粉丝 | 仟润 | | | 广州极润食品科技有限公司 | 广州市白云区鸦岗村沙场路自编86号01栋3楼 | 铝（Al）（mg/kg） | 不得检出 | 44.1 |
| 3 | 生粉（食用玉米淀粉） | 恒丰 | | | 广州市白云区恒峰食品厂 | 广州市白云区蚌湖镇旧圩街十六巷1号 | 大肠菌群(MPN/ | ≤70 | 230 |
食品安全知识：
1、果糖：是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，果糖含量超过标准要求，其原因可能是企业技术人员没有处理好葡萄糖与果糖配比，造成果糖比例偏高。
2、铝：标准规定粉丝中不能检出铝，本次抽检的样品铝严重超标，其原因可能是企业超范围使用添加剂。
3、大肠菌群：大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，在环境中广泛存在，所以它也是食品一般污染的指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示肠道致病菌污染的可能性越高。
4、标签：食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
消费建议：
1、到正规的大型商场或超市选购信誉好的品牌产品。
2、关注有关职能部门定期公布的监督抽检信息。
3、要买有包装的产品，包装完好无损且标识齐全，食品标识上应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、厂名、厂址、联系方式、产品标准号、贮存条件，加印（贴）生产许可的“QS”标志、生产许可证编号等相关信息。
附表： 广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（淀粉及淀粉制品）
日期：2014-04-22
