本次抽样检验依据为：GB 2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、DB44/425-2007《豆制品通用技术规范》、GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》、SB/T 10170-2007《腐乳》、 GB 2712-2003 《发酵性豆制品卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等标准及相关国家规定和要求。
非发酵性豆制品的检验项目为：感官、总砷、铅、次硫酸氢钠甲醛、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、安赛蜜、苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、乌洛托品、标签、硼砂、富马酸二甲酯、碱性嫩黄。
发酵性豆制品的检验项目为：感官、水分、氨基酸态氮、食盐、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、安赛蜜、苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、脱氢乙酸、碱性嫩黄0、食品标签。
本次抽检46批次产品，经检验不合格的4批次，不合格产品发想率为8.7%，剔除纯标签不合格，实物质量不合格3批次，实物质量不合格产品发现率为6.5%。不合格项目为：菌落总数、大肠菌群、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 豆腐（非发酵性豆制品） | ---- | 称重销售 | | 广州市番禺区成心豆制品加工厂 | 广州市番禺区南村镇梅山村梅山大道中50号 | 菌落总数(cfu/g) | ≤100000（其它非发酵性豆制品 散装） | 4100000 |
| 2 | 豆腐 | ---- | 称量销售（散装） | | 广州市黄埔区和明豆腐坊 | 广州市黄埔区庙头工业区4栋厂房第一层 | 菌落总数(cfu/g) | ≤100000 | 2.3×106 |
| 3 | 香干（非发酵性豆制品） | ---- | 称量销售 | | 广州泉润食品有限公司 | 广州市番禺区沙湾镇福北路庆艺工业园2号厂房 | 大肠菌群(MPN/ | ≤150（散装） | 930 |
| 4 | 上水丰牌鲜腐皮 | 上水丰食品 | | | 广州市上水丰食品有限公司 | 广州市荔湾区周门北路45号1仓 | 标签 | 按GB/T 22106-2008标准第7章规定 | 净含量标题标注不规范（标注：“净重”） |
食品安全知识：
1、菌落总数和大肠菌群：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，在环境中广泛存在，所以它也是食品一般污染的指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示肠道致病菌污染的可能性越高。
2、标签：食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
消费建议：
豆制品蛋白质含量较高，受污染后微生物繁殖快。消费者在选购豆制品时应注意：
1、选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。要选购具有防污染包装的豆制品，最好不要选购散装豆制品。封闭包装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。
2、要注意观察豆制品的色泽，不要买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不要买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。
附表： 广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（豆制品）
日期：2014-04-22
