餐饮业有序复苏，烟火气息越来越浓，为进一步提升管理服务水平，规范餐饮服务经营行为，保障节日期间餐饮食品安全，济南市市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营者，自觉遵守《食品安全法》等法律法规要求，做到十要：
1
许可资质要有效。经营者从事餐饮服务，要依法取得食品经营许可，并保证食品经营许可证合法、有效。
2
主体责任要落实。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，严格落实主体责任，加强食品安全管理，强化制度建设，确保餐饮安全。
3
疫情防控要到位。严格落实国家和省市有关疫情防控措施要求，统筹做好食品安全和疫情防控工作，防控制度和措施要落实到位，及时提醒消费者用餐期间加强个人防护。
4
公示信息要真实。餐饮经营者要在店面醒目位置张贴公示食品经营许可证及相关食品安全信息。积极参与“寻笑脸就餐”活动，不断提高餐饮服务质量。
5
从业人员要健康。从事接触直接入口食品工作的从业人员要持有有效的健康证明，穿戴清洁的工作衣帽，手部洁净，保持良好个人卫生。
6
原料采购要严控。要严把食材进货关，落实索证索票和进货查验制度要求，规范贮存并定期检查，及时按要求清理变质、临期、过期食品。
7
加工过程要规范。要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范加工制作行为，有效避免交叉污染。不得使用有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常情况的食品及原料。
8
场所卫生要整洁。加工经营场所要及时清理打扫，保持干净卫生，不留卫生死角。要有效通风、防尘、防虫害。垃圾桶要带盖。
9
清洗消毒要彻底。要有能够满足需求数量的清洗消毒设施设备并运转正常，规范洗消行为，清洗消毒后的餐饮具、工用具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。
10
餐饮浪费要杜绝。要在就餐场所摆放文明就餐、光盘行动等提示牌，主动提醒消费者合理点餐，引导“文明餐桌、公筷公勺”，提醒打包剩菜，避免餐饮浪费。
广大餐饮服务经营者要诚实守信，依法经营，保障全市餐饮服务食品安全。鼓励消费者对餐饮单位违法违规行为进行投诉举报，市场监管部门将依法查处，切实保障饮食安全。投诉举报电话：12345、12315。
济南市市场监督管理局恭祝全市人民新春快乐、幸福安康！
日期：2023-01-21
