春节临近，市民外出聚餐需求不断增长，在点燃城市烟火气、助推经济繁荣的同时，对餐饮服务环节食品安全提出了更高要求。为维护节日期间餐饮服务环节食品安全，压实食品安全主体责任，北京市海淀区市场监管局结合实际情况，在春节前向辖区餐饮服务主体发布餐饮食品安全提示书。
食品安全提示书结合春节期间用餐集中、人数众多、食材种类繁多、加工工艺复杂等特点，从环境卫生清洁、食品贮存要求、食品加工重点环节、特殊食品加工操作标准、食品安全应急处置等10多个方面，以清单列举的形式，详细告知了餐饮服务主体“做什么”和“怎么做”，在明确餐饮食品安全要求的同时，为餐饮服务主体提供了更加细致化、更有针对性的暖心提示服务。
此外，海淀区市场监管局认真分析疫情防控措施优化调整以来餐饮食品安全趋势，采用线上座谈交流、线下实地调研餐饮企业经营状况等方式，第一时间掌握辖区食品安全整体情况。同时，及时编发培训资料，组织开展线上春节期间餐饮食品安全培训，以实际案例结合规范标准宣讲年夜饭供餐特点及风险提示，要求餐饮企业做好餐饮重点环节管控，严格落实采购索证制度，全面完整准确记录台账，维护好设备设施，保持环境卫生整洁。培训中，还详细解答了企业负责人的问题与疑惑。
“民以食为天，食以安为先”。下一步，海淀区市场监管局将始终坚持人民至上，强化餐饮食品安全保障，不断提升食品安全监管成效，持续营造安全祥和的餐饮消费环境。
来 源：餐饮科
日期：2023-01-18
