2023年春节将至，为了保障全市人民度过祥和、欢乐的新春佳节，宿州市市场监管局发布餐饮食品安全预警公告如下。
一、对餐饮服务单位的提示
（一）餐饮单位应落实食品安全主体责任。持合法有效《食品经营许可证》或《小餐饮信息公示卡》经营，严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁制售国家明令禁止的食品或半成品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐、野生动物、长江鱼鲜。网络餐饮服务提供者要对外卖餐食加贴“食安封签”，保证配送过程食品不受污染。
（二）餐饮单位要严格把好食品安全“五关”。一是把好从业人员健康关，从业人员健康证明应在有效期内；二是把好原材料采购关，落实索证索票和进货查验制度，保证原料新鲜安全可追溯；三是把好加工制作关，熟制食品烧熟煮透，凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等高风险食品依照规范加工经营；四是把好清洗消毒关，餐饮具要清洁干净、规范消毒，一次性餐具要符合食品安全标准；五是把好环境卫生关，后厨合规达标，就餐场所干净卫生。
（三）承办年夜饭的餐饮单位应主动向辖区市场监管部门进行报备，餐饮单位严禁超负荷接待。经营期间要做好食品留样工作。
（四）农村集体聚餐的举办者需及时、如实向属地村委会（居委会）报备，主动接受食品安全指导意见；承办者应遵守食品安全相关规定，保证食品处理区、就餐区域等场所清洁卫生。
（五）餐饮单位应主动提供“公筷公勺”，认真落实制止食品浪费的工作措施，积极倡导文明点餐，提供小份菜、半份菜，免费提供餐盒或食品袋，鼓励消费者把剩菜打包带走。
二、对广大消费者的提示
（一）家庭聚餐时，食品原料要从正规渠道采购，谨慎选择生食海产品、冷荤凉菜、野生菌等高风险食品。烹饪食品时，应烧熟煮透，从冰箱中取出的冷冻食品，烹饪前应彻底解冻；餐后剩余熟肉制品，要及时放入冰箱冷藏，再次食用时烧熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，发现感官异常应立即停止进食。
（二）外出就餐时，应选择餐饮服务单位就餐或订餐时，应选择持有合法有效许可、卫生条件好的餐饮单位。如发现外卖餐食未加贴“食安封签”或“食安封签”破损的，消费者可以拒收。
（三）节日期间，应注意饮食有度、荤素均衡，切勿暴饮、暴食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。同时，消费者应增强反对浪费、厉行节约的意识，“吃多少、点多少”，自觉抵制餐饮浪费。
节日期间，宿州市各级市场监管部门将依法履行餐饮服务食品安全监管职责，加强对节日期间餐饮服务食品安全监督检查。消费者在用餐或订餐时要注意留存消费小票、发票或页面截图等相关凭证，如发现餐饮单位存在食品安全问题，请及时拨打“12315”投诉举报电话依法维护自身权益。
来源：宿州市市场监督管理局
日期：2023-01-12
