冬至将至，又一波冷空气已经在路上啦！围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，暖心又畅快的火锅，到底能不能吃得放心、吃得开心呢？南京市场监管帮大家“康康”。
火锅好吃，更要放心吃。为深入推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，近期，南京市市场监管局组织开展了2022年火锅专项监督抽检。约“锅”之前，一起来看看抽检结果吧！
01
总体情况
此次专项监督抽检重点为消费热度高的火锅类餐饮服务单位以及商超销售的各类火锅类食材，共抽检各类食品485批次，发现不合格18批次，总体合格率为96.29%。
02
火锅店抽检结果
抽检现场
本次专项抽检了海底捞、電台巷火锅、左庭右院、凑凑火锅、捞王、大渝火锅、洞子口、呷哺呷哺、德天肥牛、辣小子火锅店等80家消费者青睐的热门火锅店，抽检品种包括火锅底料（汤料）、蘸料、牛羊肉卷、豆腐、年糕、粉条以及复用餐饮具等10个类别共355批次各类食品，共发现不合格17批次，总体合格率为95.21%。
03
流通环节火锅类食材抽检结果
重点抽检各类火锅食材连锁经营店、超市以及农贸市场内小食杂店等，覆盖安井、甲天下、唯新、锅圈食汇、好人家、桥头、川崎等热销品牌的调味品、肉制品、速冻食品、水产制品以及餐饮食品（自制）等5大类、130批次，其中1批次水产制品不合格，总体合格率为99.23%。
针对上述抽检中发现的不合格食品，我局已通知相关区局立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
04
消费提示
餐具安全多留意
此次抽检中发现的不合格项目主要集中于复用餐饮具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），根据GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的要求为“不得检出”。在餐饮具洗消过程中若使用过量的洗涤剂或水冲洗不充分、不彻底，就容易造成洗涤剂、消毒剂的残留。消费者外出就餐时，可观察餐饮具存放的消毒柜是否运行，餐饮具外观表面是否光洁无附着物，有无油渍、泡沫、异味等，适当增加漂烫次数也可降低洗涤剂的残留。
生熟分离宜熟食
火锅的食材选料一定要注意新鲜、卫生，肉类等食材必须充分煮熟煮透，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，慎用海鲜产品、四季豆、鲜黄花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止发生食源性疾病。每次添加汤汁后，要待再次煮沸后再继续煮食。涮火锅时注意生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，造成交叉污染。同时，尽量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
荤素搭配应合理
吃火锅也要注意均衡营养，荤、蔬比例要控制，适当搭配蔬菜杂粮，促进胃肠道蠕动。切忌暴饮暴食，切勿过度咸、辣，食用时不宜过烫。饱食后不宜马上食用冰激凌、凉茶等，以免引起腹痛、腹泻等消化系统疾病。尽量不饮用汤底，以免诱发痛风。
市民朋友们在餐饮消费时，要注意留存消费小票、发票等相关凭证，如发现食品安全问题，请及时拨打12315进行投诉举报哦~
日期：2022-12-16
