2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为合肥长江批发市场曼菲零食馆销售的、标称宿州市酷琦食品有限公司委托格力奥（山东）食品有限公司生产的海盐黑麦苏打饼干，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；安徽海云贸易有限公司（安庆）销售的、标称夏津县益顺昌食品有限公司生产的黑芝麻酥，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。
3批次食品检出重金属污染问题
3批次食品检出重金属污染问题，分别为宣城市郎溪县致富海鲜批发店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；亳州市利辛县胡集镇大统发超市销售的、标称苍南海之佳水产品有限公司生产的干燥裙带菜（非即食），其中铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；淮北大润发商贸有限公司相山分公司销售的、标称杭州瑞赢食品有限公司生产的干裙带菜（W），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
铅是一种常见的重金属元素污染物。长期食用铅含量超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值为1.0mg/kg（干重计）。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为淮北市烈山区磊磊小吃店加工自制的咸萝卜丁，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；淮北市濉溪县城北勤然馄饨店加工自制的酸豆角，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；滁州市琅琊区闻香阁拉面馆加工自制的萝卜干，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；亳州市利辛县中疃镇乐购生活购物广场销售的、标称亳州市蒙城益之坊豆制品有限公司生产的腐竹（非发酵），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；亳州市经济开发区郭侠水煎包店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。
糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糖精钠在腌渍的蔬菜中最大使用量为0.15g/kg。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。豆类制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
4批次食品检出农药残留问题
4批次食品检出农药残留问题，分别为宿州市灵璧县黄莉蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市龙子湖区天天鲜水果店销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市龙子湖区天天鲜水果店销售的猕猴桃，氯吡脲不符合食品安全国家标准规定；宿州市灵璧县光明菜市肖美销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
氯吡脲是一种具有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂，广泛用于农业，园艺和果树。它能够影响植物芽的发育、加速细胞有丝分裂、促进细胞增大和分化，增大猕猴桃、葡萄等水果果实，提高产量。氯吡脲经口毒性低，不易引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，猕猴桃中氯吡脲的最大残留限量为0.05mg/kg。猕猴桃中氯吡脲超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。
腐霉利是一种杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。
3批次食品检出微生物污染问题
3批次食品检出微生物污染问题，分别为亳州市利辛县望町镇黄文献食品店销售的、标称亳州市利辛县利庆源食品有限公司生产的纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；天猫申药堂旗舰店（经营者为合肥济婵健康管理有限公司）在天猫商城销售的、标称亳州市华之堂生物科技有限公司生产的红枣坚果银耳羹（冲调类方便食品），霉菌不符合食品安全国家标准规定；亳州市利辛县江集供销合作社建材门市部销售的、标称安徽恒鸿食品有限责任公司（亳州）生产的恒鸿饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2批次餐饮具检出其他污染问题
2批次餐饮具检出其他污染问题，分别为蚌埠市禹会区粮小吉餐馆使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市禹会区小团圆馄饨店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║ | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 委托商：宿州市酷琦食品有限公司；受委托制造商：格力奥（山东）食品有限公司 | 委托商地址：安徽省宿州市灵璧县灵城镇灵城西关奇石市场对面奇石小镇19号楼1505室；受委托制造商地址：山东省临沂市沂水县经济开发区高端食品产业园1号 | 合肥长江批发市场曼菲零食馆 | 安徽省合肥市瑶海区长江批发市场二期T131、T133号 | 海盐黑麦苏打饼干 | 228克/袋 | 酷琦+图形 | 2022-08-04 | 过氧化值(以脂肪计)║0.57g/100g║≤0.25g/100g | 饼干 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 2 | / | / | 蚌埠市禹会区粮小吉餐馆 | 安徽省蚌埠市禹会区金域名城小区15号楼一层商103室 | 碗 | / | / | 2022-09-26 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.044mg/100cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 3 | / | / | 郎溪县致富海鲜批发店 | 郎溪县十字镇皖南商贸城内（具体地址依据有效租赁合同） | 梭子蟹 | 散装称重 | / | 2022-10-09 | 镉(以Cd计)║1.4mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 安徽华测检测技术有限公司 | |
| 4 | / | / | 淮北市烈山区磊磊小吃店 | 安徽省淮北市烈山区南湖雅苑9栋102 | 咸萝卜丁 | / | / | 2022-10-11 | 1.苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║1.41g/kg║≤1.0g/kg 2.糖精钠(以糖精计)║0.428g/kg║≤0.15g/kg 3.防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.93║≤1 | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 5 | / | / | 蚌埠市禹会区小团圆馄饨店 | 安徽省蚌埠市禹会区金域名城17幢0单元1层108室 | 碗 | / | / | 2022-09-27 | 1.阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.041mg/100cm²║不得检出 2.大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 6 | / | / | 濉溪县城北勤然馄饨店 | 安徽省淮北市濉溪县御溪雅苑129号 | 酸豆角 | / | / | 2022-10-10 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.25║≤1 | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 7 | / | / | 灵璧县黄莉蔬菜店 | 灵璧县庆云市场北头路西 | 韭菜 | 散称 | / | 2022-10-21 | 腐霉利║0.32mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽国科检测科技有限公司 | |
| 8 | 苍南海之佳水产品有限公司 | 浙江省温州市苍南县赤溪镇中墩村11号 | 利辛县胡集镇大统发超市 | 安徽省亳州市利辛县胡集镇人民路十字路口向东20米 | 干燥裙带菜（非即食） | 100克/袋 | 海之佳+字母+图形 | 2022-08-23 | 铅(以Pb计)║2.0mg/kg║≤1.0mg/kg | 水产制品 | 初检机构：合肥海关技术中心；复检机构：安徽省产品质量监督检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 9 | 利辛县利庆源食品有限公司 | 利辛县诸王社区诸王路66号 | 利辛县望町镇黄文献食品店 | 安徽省亳州市利辛县望疃镇振兴街西段北侧 | 纯净水 | 18L/桶 | 利庆源 | 2022-08-09 | 铜绿假单胞菌║12CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 合肥海关技术中心 | |
| 10 | / | / | 滁州市琅琊区闻香阁拉面馆 | 安徽省滁州市琅琊区三八巷80号 | 萝卜干 | / | / | 2022-10-10 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.24║≤1 | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 11 | 蒙城益之坊豆制品有限公司 | 安徽省亳州市蒙城县双涧镇张庄村张庄15号 | 利辛县中疃镇乐购生活购物广场 | 安徽省亳州市利辛县中疃镇人民路南段西侧10米 | 腐竹（非发酵） | 250g/袋 | 香豆农+字母+图形 | 2022-07-12 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║151mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | 初检机构：合肥海关技术中心；复检机构：安徽省产品质量监督检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 12 | 销售商：合肥济婵健康管理有限公司；生产商：亳州市华之堂生物科技有限公司 | 销售商地址：安徽省合肥市蜀山区黄山路588号大溪地现代城84幢209；生产商地址：安徽省亳州市高新区技术产业开发区创业园基地保健区2号楼A座1楼 | 天猫申药堂旗舰店 | https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.89.69393bf4pos5fB&id=679259483255&ns=1&abbucket=5&skuId=4867579724559 | 红枣坚果银耳羹（冲调类方便食品） | 350克/罐 | 申药堂+拼音 | 2022-08-09 | 霉菌║110CFU/g,110CFU/g,90CFU/g,90CFU/g,100CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10² | 方便食品 | 安徽省公众检验研究院有限公司 | 该产品为网抽食品 |
| 13 | 夏津县益顺昌食品有限公司 | 山东省德州市夏津县银城街道淡官屯西村 | 安徽海云贸易有限公司 | 安徽省安庆市怀宁县高河镇皖河路37号 | 黑芝麻酥 | 散装称重 | 迈跃 | 2022-05-09 | 过氧化值(以脂肪计)║0.32g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 初检机构：安徽省产品质量监督检验研究院；复检机构：安徽省食品药品检验研究院 | 该结果为复检结果 |
| 14 | / | / | 蚌埠市龙子湖区天天鲜水果店 | 安徽省蚌埠市龙子湖区延安北路滨河外滩小区内街南侧平房1号 | 香蕉 | 散称 | / | 2022-10-17 | 噻虫胺║0.091mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 安徽国科检测科技有限公司 | |
| 15 | / | / | 蚌埠市龙子湖区天天鲜水果店 | 安徽省蚌埠市龙子湖区延安北路滨河外滩小区内街南侧平房1号 | 猕猴桃 | 散称 | / | 2022-10-16 | 氯吡脲║0.082mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 安徽国科检测科技有限公司 | |
| 16 | / | / | 灵璧县光明菜市肖美 | 灵璧县光明菜市摊位 | 韭菜 | 散称 | / | 2022-10-20 | 腐霉利║0.37mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 安徽国科检测科技有限公司 | |
| 17 | 杭州瑞赢食品有限公司 | 杭州市余杭区西南山北路69-1号2幢601室 | 淮北大润发商贸有限公司相山分公司 | 安徽省淮北市相山路与南黎路交叉口东北角 | 干裙带菜（W） | 散装称重 | / | 2022-07-08 | 铅(以Pb计)║1.42mg/kg║≤0.9mg/kg | 水产制品 | 合肥海关技术中心 | |
| 18 | 安徽恒鸿食品有限责任公司 | 利辛县向阳路西路公安大厦西1000米 | 利辛县江集供销合作社建材门市部 | 安徽省亳州市利辛县江集镇长安街东侧12号 | 恒鸿饮用纯净水 | 15.1L/桶 | 恒鸿饮品+字母+图形 | 2022-09-13 | 铜绿假单胞菌║70CFU/250mL,57CFU/250mL,62CFU/250mL,52CFU/250mL,54CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 合肥海关技术中心 | |
| 19 | / | / | 亳州市经济开发区郭侠水煎包店 | 亳州市经开区外经钻石广场A11楼#117铺 | 油条 | / | / | 2022-09-22 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║177mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
相关报道：安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告（2022年第49期）
监督抽检产品不合格信息.xls
