澳门市政署透过常规餐饮食品检测，在“船妈”食店制备的腌鸡脚样本中，检出单核细胞增生性李斯特菌，已即时跟进处理，勒令涉事场所停售问题产品。市政署持续跟进事件并会对涉事场所进行复查复检，以保障食品安全。
被检出李斯特菌的食品样本，按《GL 009 DSA 2015 即食食品微生物含量指引》，达到“不满意”级别。市政署已即时勒令涉事场所停售问题产品，并要求场所对食品原材料的卫生状况、处理食品流程及人员卫生作出检讨及整顿，督促场所加强食品卫生管理。同时，要求场所负责人安排员工修读“食品卫生督导课程”及“食品安全与环境卫生基础班”，以加强人员对处理及制作食品的卫生意识。市政署持续跟进事件，并会对涉事场所进行复查及复检，以保障食品安全。
李斯特菌可在冷藏低温下生存和繁殖，但彻底加热可消灭。进食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常会出现发热、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等病徵。初生婴儿、长者和免疫力较低人士可能出现严重的并发症，甚至死亡。
为减低食品安全风险，市政署呼吁业界必须遵守食品安全与环境卫生的基本要求，注意环境及个人卫生，确保食材来源安全可靠，并清楚了解其正确加工及制备的方法，亦须留意食品制备後的储存条件，生熟食品应妥善处理及分开存放，避免交叉污染。此外，亦特别提醒市民，由於进食生冷食品有潜在的风险，长者、孕妇和免疫力较弱的人士，应尽量避免进食凉菜类、刺身、寿司、芝士、沙律等易受李斯特菌污染的食品。
日期：2022-12-12
