燕麦奶里有奶吗？
从字面来看，不少消费者误以为，燕麦奶是“燕麦+奶”的组合。其实，燕麦奶是一种植物基饮品，以燕麦籽粒、燕麦粉或燕麦浓浆为原料，经酶解、均质制成，且富含燕麦营养成分。
因其呈现出和牛奶一样乳白的颜色和略微稠厚的质感，所以大家通俗地将其称为“燕麦奶”。
燕麦奶是植物饮料
团体标准T/SSFS 0003—2021《植物蛋白饮料 燕麦奶》将其定义，为以燕麦和（或）燕麦制品为主要原料，添加或不添加食品营养强化剂、食品添加剂、其他食品辅料，经加工制成的植物蛋白饮料，也称燕麦露或燕麦乳。
燕麦奶的感官指标 l T/SSFS 0003—2021《植物蛋白饮料 燕麦奶》
根据不同特性，燕麦奶可以分为原浆型、浓浆型、饮料型3种。其中，原浆型燕麦奶要求产品中燕麦的添加量≥12%，且不添加食品辅料和食品添加剂、食品营养强化剂。
三种类型燕麦奶的理化指标 l T/SSFS 0003—2021《植物蛋白饮料 燕麦奶》
市消保委在网上购买了9款“燕麦奶”，研究了一下它的营养成分。
每款“燕麦奶”的外包装或大或小都印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆的字样，且配料表排在前两位的均为水和燕麦或燕麦浓浆。
脂肪
近一半的燕麦奶脂肪含量都在3g以上，与牛奶差不多。最低和最高两者相差3倍多，如：麦子和麦燕麦饮每100ml的脂肪含量为1.2g，伊利燕麦奶每100ml的脂肪含量为3.8g。
（每100ml脂肪含量*克）
膳食纤维
有7款燕麦奶标注了膳食纤维的含量，最高为3.5g（伊利燕麦奶），最低为0.6g（颂优乳高钙燕麦乳）。2款未标注含量的燕麦奶分别为欧菲士原味燕麦饮（谷物饮料）和维他奶燕麦奶（植物蛋白饮料），但它们的配料中添加了微晶纤维素。
（每100mg膳食纤维*g）
哪些人群适合食用燕麦奶？
乳糖不耐受人群
牛奶中的乳糖，对于乳糖不耐受人群来说并不友好。但燕麦奶中的碳水化合物，主要来源是淀粉水解产物，并不会给乳糖不耐受症患者带来“痛苦”。
想要降低胆固醇的人群
对比动物性奶制品来说，燕麦中含有的水溶性膳食纤维素即β-葡聚糖，这种膳食纤维进入人体后，能在胃肠道中吸水膨胀，增加肠道黏稠度，阻止机体对外源性食物中胆固醇的吸收，从而降低血清中的总胆固醇水平，对预防心血管系统疾病也有一定帮助。
“想喝饮料又怕胖”的人群
让人每天都喝寡淡的白开水，想想都“生无可恋”，要做到更是难上加难。若换成没有额外加糖的燕麦奶，就能很好地解决这一问题。
燕麦奶口感虽好，但市面上不同品牌的燕麦奶饮品在配料上也会有区别，有的商家会在燕麦奶中添加较多蔗糖和果葡糖浆，并不推荐大家饮用，因此，在选购燕麦奶饮品时，一定要仔细甄别燕麦奶的营养成分。
来源：市质标院、市消保委
日期：2022-12-11
