我们的免疫系统非常复杂，它的运转与许多营养素都息息相关。
蛋白质
蛋白质自不必说，我们身体的白细胞、T淋巴细胞、溶菌酶等都需要蛋白质的参与。我们平时摄入蛋白质的时候，要注意组成蛋白质的氨基酸比例。氨基酸比例越接近人体，营养价值越高。比如鱼肉、禽畜肉和蛋奶都是优质蛋白。还有大豆也是人体非常好的蛋白质来源，可以说如果没有大豆，纯素食的人群几乎就不可能维持身体健康。
脂肪
虽然一定量的必需脂肪酸对维持我们身体正常的免疫功能是必要的，但过量的脂肪摄入反而会抑制细胞的免疫反应。所以每人每天摄入25~30g食用油即可。如果感冒发烧，要格外注意不要吃得太油腻，煎炸之类的高油食品，等病好了再吃吧。
矿物质
铁：对许多细胞来说，铁是重要的营养物质，可激活多种酶，铁缺乏时，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白质合成减少，使免疫功能出现各种异常。动物肝脏、动物全血、禽畜肉、鱼肉都是补铁的好食物。
锌：人体免疫T细胞的成熟必须要含锌的DNA聚合酶参与，锌缺乏会引起免疫系统的组织器官萎缩，使细胞免疫和体液免疫均发生异常。贝壳类海产品、红肉、动物内脏都是补锌的极好来源。
铜：铜是许多酶的组成成分，铜缺乏可能引起吞噬细胞的抗菌活性减弱，对病原微生物易感性增强。好在我国居民一般不会缺乏铜元素，牡蛎、贝类、坚果是铜元素的良好来源，其次是动物肝脏、肾、谷类、豆类。
硒：硒具有明显的免疫增强作用，缺硒可抑制机体免疫应答反应。植物性食物中的硒含量受产地影响较大，一般不用额外补充。消费者可以根据需求购买一些富硒食品。
维生素
维生素A：维生素A能提高机体抗感染能力，维生素A缺乏或不足时对特异性和非特异性免疫功能均可产生显著影响。动物肝脏和黄色、橙色、红色、深绿色的蔬菜和水果，都是补充维生素A的理想食品。
维生素E：维生素E缺乏会造成B细胞和T细胞的免疫功能损害。植物油中含有丰富的维生素E，一般情况下不会发生维生素E缺乏。
维生素B6:核酸和蛋白质的合成，以及细胞的增殖都需要维生素B6的参与。白色肉类如鸡、鱼肉，维生素B6含量较高，其次为肝脏、蛋黄和豆类。
维生素C：维生素C对胸腺、脾脏、淋巴结等组织器官生成淋巴细胞有显著影响，还可提高人体内其他抗氧化剂的水平而增强机体的免疫功能。辣椒、茼蒿、苦瓜、酸枣、红枣、柑橘等新鲜水果和蔬菜中，普遍含有丰富的维生素C。
可以看出，要想让我们身体的免疫功能维持在一个良好的水平，需要许多营养素的协同配合。这就要求我们在日常生活中，无论是动物性食品，还是植物性食品，都需要均衡摄入，尽量做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物，并合理搭配。这样既有助于提高免疫力，又能让我们从疾病中尽快恢复过来。科学膳食，从现在开始吧！
日期：2022-12-08
