目前，全球约有三分之一的人口都不同程度上受到营养不良的影响，而新冠疫情和气候变化也加剧了贫困。在这样的形势下，雀巢着眼于开发可负担的的食品和饮料，包括那些富含营养的植物基产品，以帮助人们获得充足、均衡的饮食。
以此为目标，雀巢开发了一种耐贮藏的植物基混合蛋白粉，其丰富的营养和可负担的价格为拉丁美洲市场提供了蛋类菜品的替代选择。
人们在烹饪自己喜欢的蛋类菜品时，可以用这种营养丰富的大豆基产品来替代部分蛋类。这样不仅能够获得等量蛋白质，还能减少饱和脂肪与胆固醇。与鸡蛋相比，成本也更低。该产品还强化了铁成分，以解决缺乏主要微量元素的问题。该产品适用于许多菜肴，如炒蛋、煎蛋卷和烘焙等。
“鸡蛋是最广泛的蛋白质来源之一。通过这款独特的产品，我们希望提供一种经济实惠、营养丰富的解决方案，在烹饪蛋类菜品时代替部分蛋量。这款植物基干粉混合物还提供了等量的优质蛋白质，降低了胆固醇含量，更确保了良好的味道和口感，”雀巢食品产品与技术中心负责人Torsten Pohl表示。
该产品名为Malher，目前正在中美洲市场的部分商店内试售，之后将陆续推广至拉丁美洲更多市场。
“我们很高兴能在中美洲市场测试这一新概念，蛋类菜品是中美洲地区许多人的主要蛋白质来源。用这种耐贮藏的植物基蛋白质来代替部分蛋量，不仅经济实惠，而且有利于可持续发展，可供许多人在烹饪早、午、晚餐时使用，”雀巢中美洲区域经理Lourdes Mu?oz指出。
雀巢在植物基食品替代产品开发方面经验丰富，例如：嘉植肴品牌不久前刚推出了纯素食鸡蛋替代产品。借助公司在这方面的专业知识，雀巢研发专家团队开发了这款新型专利耐贮藏蛋类替代产品。雀巢研发团队还在探索新型的经济实惠、耐贮藏的蛋白质混合物解决方案，希望将其作为一些受到冷库供应链条件限制地区的肉类替代产品。
原文链接：Launching an affordable, nutritious, shelf-stable plant-based egg alternative
日期：2022-12-07
