为做好集中隔离观察场所食品安全工作，切实保障集中隔离观察场所隔离人员和工作人员的饮食安全。衡水市市场监督管理局近日出台了《衡水市集中隔离观察场所餐饮食品安全指引》。
《指引》进一步规范了隔离场所供餐单位的食品经营行为，针对食品安全细化保障措施，要求供餐单位全面落实“五做到”：一做到亮证经营，从业、配送人员持证上岗；二做到全面落实食品安全各项制度，同时确保食品加工制作、清洗消毒、冷藏冷冻、供水排水、通风排烟、三防等设施设备齐全完好，运作正常；三做到采购食品索证索票，进销货台账及时登记；四做到加工过程、食品存放、配送过程温度均符合要求；五做到清洗、消毒、冷藏、保洁设施设备齐全且正常运转。在此基础上，还需制定集中隔离观察点供餐台账，确保全过程、闭环式管理。
衡水市市场监督管理局将持续加强对集中隔离场所供餐食品安全监管工作，对照《衡水市集中隔离观察场所餐饮食品安全指引》督促指导各供餐单位全面落实食品安全主体责任，严格执行食品加工制作各项管理规定和疫情防控措施，同时加强监督检查，紧盯风险隐患，强化应急处置，畅通投诉举报，多措并举，严防严控餐饮食品安全风险，全力筑牢餐饮食品安全防线，切实保障隔离场所人员“舌尖上的安全”。
日期：2022-12-06
