11月23日，河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任电视电话培训会议召开。河南省市场监管局食品安全总监庆凌出席会议并讲话。
今年9月，国家市场监督管理总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号），已于11月1日正式施行。《规定》发布后，省市场监管局迅速行动，结合工作实际，制定出台了《河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任监督管理办法（试行）》，进一步明确了餐饮服务企业主要负责人食品安全第一责任人责任和食品安全总监、食品安全员的设立范围、职责、权利，细化了日管控、周排查、月调度、年总结具体内容，为指导我省餐饮服务企业落实食品安全主体责任完善了制度保障。
会议对《河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任监督管理办法（试行）》进行了解读，深入分析了出台《办法》的背景意义，详细讲解了《办法》的适用范围和餐饮服务企业的资质与条件管理、机构及人员管理、制度保障、过程风险控制、食品安全事故处置、自查机制建立与落实、培训考核与保障以及监督管理等内容，并就落实好《办法》提出了具体要求。
会议指出，当前，我省餐饮食品安全形势依然复杂严峻，监管任务十分繁重。各地要深入学习贯彻党的二十大精神，坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，紧紧围绕“讲政治、强监管、促发展、保安全”的整体思路，不断开拓创新、完善监管措施、提升监管效能，不断提高餐饮食品安全保障水平。一要深入推进“两个责任”落实。以落实企业主体责任管理办法为切入点，准确把握“两个责任”工作机制的关键环节，加强研究分析，坚持高位推动，集中力量攻坚，上下联动推进，切实解决好“谁来管”“管什么”“怎么管”的问题。二要继续开展“守查保”专项行动。进一步加大监督检查力度，持续强化对突出问题的针对性治理，将风险隐患苗头消除在萌芽状态。按照“四个最严”要求，严厉打击食品安全违法违规行为，防止问题回潮反弹。三要严格防控学校和农村集体聚餐食品安全风险。持续深入实施好校园食品安全守护行动，扎实开展学校食堂食品安全评价，提升学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧管理水平。不断完善农村集体聚餐食品安全风险防控体系，严格落实各方责任和申报备案、分类指导等制度措施，加强农村流动厨师管理培训，严防聚集性食品安全事故。四要抓好监督抽检不合格率较高、“两超一非”问题治理和反餐饮浪费专项整治工作。
会议强调，临近年底，各地要对照省局年初工作要点、各项专项行动和专项治理安排以及年度食品安全评议考核细则等要求，逐项梳理工作进度，及时查漏补缺，加快整改提升，确保全年考核任务圆满完成。同时，要结合本地实际，厘清工作思路，找准突破点和发力点，提前谋划2023年的餐饮食品安全工作。
省市场监管局餐饮食品安全监管处全体人员，各省辖市、济源示范区、航空港区及各县（市、区）市场监管局分管餐饮食品安全监管工作的负责同志、餐饮食品安全监管科（处、股）长参加会议。
稿源：餐饮食品安全监管处
日期：2022-11-25
