近日，湖南省市场监督管理局发布2022年第32期通告，检出不合格食品18批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标、农药残留、重金属污染等问题。
4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，分别为保靖县梅花泉第四门市部销售的，标称保靖县白云山巴科水厂生产的饮用天然泉水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称常德顺心食品有限公司生产销售的冰糖雪梨风味饮料，菌落总数和酵母项目不符合食品安全国家标准规定；淑浦大江口平价副食店销售的，标称辰溪县后塘瑶族乡金桥益康山泉水厂生产的金桥益康山泉水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称湖南鸿潇湘饮品有限公司生产销售的鸿满添包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。饮料中酵母超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能是产品储运条件不当导致。
3批次食品检出农药残留问题
3批次食品检出农药残留问题，分别为湖南仁禾茶业贸易有限公司销售的，标称石门仁禾茶业有限公司生产的东山峰红茶，草甘膦项目不符合食品安全国家标准规定；长沙市望城区天恒超市有限公司销售的香芹和长豆角，香芹的甲拌磷项目和长豆角的倍硫磷、克百威和氧乐果项目不符合食品安全国家标准规定。
草甘膦是非选择性内吸性除草剂，通过叶面吸收并快速在植物体内传导，使杂草枯竭死亡。少量的残留一般不会引起人体急性中毒，但长期食用草甘膦超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，草甘膦在茶叶中的最大残留限量值为1mg/kg。茶叶中草甘膦残留量超标的原因，可能是茶农在种植过程中违规使用，或在临近采收的茶树上不当使用造成的。
倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。倍硫磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为湖南赶分社电子商务有限责任公司销售的，标称安仁县山妹子油茶种植专业合作社生产的土榨山茶油，酸价（KOH）项目不符合食品安全国家标准规定；衡阳市珠晖区天和百货销售的，标称常德市太阳山酒业有限公司生产的湘宅酒（白酒），酒精度项目不符合食品安全国家标准要求和产品明示要求。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒类中酒精度未达到产品标签标示要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为标称长沙市望城区亚莉食品有限公司生产销售的玫瑰鱼，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；湖南省邵阳红三优农特产有限责任公司销售的，标称湖南省德美农业发展有限公司生产的红薯粉丝，铝（以Al计）项目不符合NY/T 1039-2014《绿色食品淀粉及淀粉制品》标准规定；湖南比一比贸易有限责任公司平江万汇店销售的，标称湖南金薯赋食品有限公司生产的卤卤干（非发酵性豆制品），铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；标称湖南万客诚铺食品有限公司生产销售的臭豆腐（香辣味），铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对人体健康产生一定影响。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。豆类制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
5批次食品检出重金属污染问题
5批次食品检出重金属污染问题，分别为华容县大海你好海鲜超市销售的梭子蟹（海水蟹），镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；宜章惠民大酒店湘粤店销售的肉蟹（海水蟹），镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；邵阳市北塔区蔬菜市场内（蔬菜新棚2号摊位）陈述兵销售的线椒，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；邵阳市大祥区成峰蔬菜配送中心销售的线椒，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；蓝山县润之家生活超市销售的小米椒，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在养殖、种植过程中对环境中镉元素的富集。
对抽检中发现的不合格食品，长沙、衡阳、常德、岳阳、邵阳、郴州、永州、湘西州、怀化等地市场监管部门已组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；有关市场监督管理部门要及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
（来源：湖南省市场监督管理局）
食品安全抽样检验项目不合格食品信息表.pdf
相关报道：湖南省市场监督管理局关于858批次食品安全抽样检验情况的通告(2022年第32期)
