11批次食品检出微生物污染问题
11批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的65%，分别为惠州市锦汇百货有限公司销售的标称淮安甜蜜食品有限公司生产的台湾风味米饼（芝士味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；东莞市龙田贸易有限公司销售的标称浙江麦乐食品有限公司生产的虾条＋果蔬脆，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；中山市大涌镇鹏泰购物广场黄圃分店销售的标称江门市蓬江区正一食品厂生产的芝麻酥糖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州万德信百货商场有限公司番禺分公司销售的标称揭阳市天潮食品有限公司生产的葡萄味乳酸菌蒟蒻果冻，霉菌不符合食品安全国家标准规定；茂名市电白区水东燕姐副食店销售的标称普宁市里湖蓬和桥食品厂生产的白雪梅（蜜饯），菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区大参林潭村东药店销售的标称天津阿尔发保健品有限公司委托湖北万松堂大健康医药集团有限公司生产的阿尔发消渴茶，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；佛山家感膳养食品有限公司使用的碗和小碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区鲈蛙美食店使用的酸菜鱼碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥远旺面食餐厅使用的大碗和碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌和酵母严重超标会破坏食品的营养物质，降低其食用价值；长期食用霉菌和酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740-2014）中规定，霉菌和酵母不得超过50 CFU/g或50 CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。
4批次食品检出重金属污染问题
4批次食品检出重金属污染问题，分别为中山市西区旺鸿兴食品商行销售的标称广东雅如食品有限公司生产的甜话梅，铅（以Pb计）和甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠城区达胜百货商行销售的标称广东西琪食品有限公司生产的酸甜话梅，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；江门市昌大昌超级购物广场有限公司阳江百利广场店销售的裙带菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；昆山润华商业有限公司东莞长安分公司销售的裙带菜（海藻），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是一种常见的重金属元素污染物。长期食用铅含量超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅（以Pb计）在藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中的最大限量值为1.0mg/kg（干重计）；水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。
2批次食品检出其他指标问题
2批次食品检出其他指标问题，分别为广州市南沙区香右香副食店销售的标称佛山玫咔莱食品有限公司生产的香辣花生（油炸类）和椒盐花生（油炸类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，过氧化值超标的原因可能：①油脂原料保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化；②生产过程中，操作工艺控制不当，加工温度过高，持续时间久，导致含有的油脂加速氧化；③产品包装不符合要求，受温度、湿度、空气、光线等影响促使油脂氧化加速，导致产品过氧化值超标。油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，不仅使产品的色、香、味发生改变，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，会影响人体健康。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 薯类和膨化食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000596208380 | 1 | 淮安甜蜜食品有限公司 | 淮安市淮安区工业新区经十一路1号 | 惠州市锦汇百货有限公司 | 惠州市惠阳区淡水上塘石坑仔高地花园1层01号铺（B1-3层）1层 | 台湾风味米饼（芝士味） | 300g/袋 | 惟度时光 | 2022-06-14 | 大肠菌群║160;<10;95;<10;10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 薯类和膨化食品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SC22440000596244522 | 2 | 浙江麦乐食品有限公司 | 浙江省义乌市上溪镇塘西工业区 | 东莞市龙田贸易有限公司 | 东莞市石龙镇西湖三路8号 | 虾条＋果蔬脆 | 160克/袋 | 每日果缤纷 | 2022-06-24 | 菌落总数║8100;62000;17000;18000;13000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 薯类和膨化食品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 糖果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000608035347 | 1 | 江门市蓬江区正一食品厂 | 广东省江门市蓬江区棠下镇石头双良村 | 中山市大涌镇鹏泰购物广场黄圃分店 | 中山市黄圃镇新明中路13号领丰汇二楼（住所申报） | 芝麻酥糖 | 200克/袋 | 侨乡正一 | 2022-05-21 | 菌落总数║1.9×104，8.3×103，6.5×103，1.4×104，1.5×104CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 糖果制品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 精益和泰质量检测股份有限公司 | |
| GC22440000596244368 | 2 | 揭阳市天潮食品有限公司 | 揭阳市空港区地都镇华美工业区 | 广州万德信百货商场有限公司番禺分公司 | 广州市番禺区洛浦街洛溪新城吉祥北园北园上街2幢2层 | 葡萄味乳酸菌蒟蒻果冻 | 230克/袋 | DILESI | 2022-02-13 | 霉菌║420CFU/g║≤20CFU/g | 糖果制品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 水果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000004939677 | 1 | 普宁市里湖蓬和桥食品厂 | 里湖镇蓬和工业区 | 茂名市电白区水东燕姐副食店 | 广东省茂名市电白区水东镇解放街1号 | 白雪梅（蜜饯） | 25克/包 | 图案 | 2022/05/21 | 菌落总数║1.2×10⁴，6.1×10⁴，1.5×10⁴，8.2×10⁴，8.2×10³（CFU/g）║n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/g），霉菌║2.2×10⁴（CFU/g）║≤50（CFU/g） | 水果制品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SC22440000004940104 | 2 | 广东雅如食品有限公司 | 广东省揭西县凤江镇阳南村委林厝寮村 | 中山市西区旺鸿兴食品商行 | 中山市西区沙朗金叶广场金叶五街二幢2号（（金叶广场B4幢2卡） | 甜话梅 | 散装称重 | 图案 | 2022/05/01 | 铅(以Pb计)║1.20mg/kg║≤1.0mg/kg，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║49.7g/kg║≤8.0g/kg | 水果制品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SC22440000004940878 | 3 | 广东西琪食品有限公司 | 广东省揭西县金和镇金鲤开发区 | 惠州市惠城区达胜百货商行 | 广东省惠州市惠城区水口街道水口大道51号建筑（原世一） | 酸甜话梅 | 85克/袋 | 西琪+图案 | 2022/08/01 | 铅(以Pb计)║3.89mg/kg║≤1.0mg/kg | 水果制品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：复检机构：国家糖业质量检验检测中心 | |
| 炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22440000596240417 | 1 | 佛山玫咔莱食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇小塘新境工业区亿利宝五金塑料电器厂二栋6号 | 广州市南沙区香右香副食店 | 广州市南沙区板头二街17号101房号 | 香辣花生（油炸类） | 110克/袋 | 滔哥+“图案” | 2022-05-03 | 过氧化值(以脂肪计)║1.2g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596240418 | 2 | 佛山玫咔莱食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇小塘新境工业区亿利宝五金塑料电器厂二栋6号 | 广州市南沙区香右香副食店 | 广州市南沙区板头二街17号101房号 | 椒盐花生（油炸类） | 110克/袋 | 滔哥+“图案” | 2022-05-03 | 过氧化值(以脂肪计)║1.1g/100g║≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 水产制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000603243221 | 1 | / | / | 江门市昌大昌超级购物广场有限公司阳江百利广场店 | 广东省阳江市江城区东风一路3号阳江百利广场购物中心b1001号商铺 | 裙带菜 | / | / | 2022-03-10 | 铅(以Pb计)║1.37mg/kg║≤1.0mg/kg（以干重计） | 水产制品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广州广电计量检测股份有限公司 | |
| SC22440000603243753 | 2 | / | / | 昆山润华商业有限公司东莞长安分公司 | 东莞市长安镇乌沙振安路中路2号 | 裙带菜（海藻） | / | / | 2022/04/06 | 铅(以Pb计)║1.34mg/kg║≤1.0mg/kg（干重计） | 水产制品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广州广电计量检测股份有限公司 | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 加工日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000596216338 | 1 | / | / | 佛山家感膳养食品有限公司 | 佛山市南海区大沥镇黄岐建设大道33号万益广场11栋110铺 | 碗 | / | / | 2022-08-24 | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SC22440000596216339 | 2 | / | / | 佛山家感膳养食品有限公司 | 佛山市南海区大沥镇黄岐建设大道33号万益广场11栋110铺 | 小碟 | / | / | 2022-08-24 | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第36期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596216530 | 3 | / | / | 佛山市南海区鲈蛙美食店 | 佛山市南海区大沥镇黄岐白沙陈溪新村北一街一号首层9号铺 | 酸菜鱼碟 | / | / | 2022-08-25 | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596216533 | 4 | / | / | 佛山市南海区大沥远旺面食餐厅 | 佛山市南海区大沥镇黄岐白沙陈溪新村南三街4号 | 大碗 | / | / | 2022-08-26 | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596216534 | 5 | / | / | 佛山市南海区大沥远旺面食餐厅 | 佛山市南海区大沥镇黄岐白沙陈溪新村南三街4号 | 碗 | / | / | 2022-08-26 | 大肠菌群║检出/50 cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 保健食品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 样品名称 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 功能 类别 | 标称批准 文号 | 批号 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22440000596252257 | 1 | 阿尔发消渴茶 | 湖北万松堂大健康医药集团有限公司(委托生产企业名称：天津阿尔发保健品有限公司) | 湖北省随州市曾都经济开发区康汇生物园(委托生产企业地址：天津经济技术开发区黄海路170号4幢) | 广州市白云区大参林潭村东药店 | 广州市白云区石井街潭村东大街4号101（自主申报） | 辅助降血糖 | 卫食健字（2000）第0648号 | 20220402 | 5克/袋 | / | 2022-04-02 | 菌落总数║52000CFU/g║≤3×10⁴,霉菌和酵母║65CFU/g║≤50CFU/g | 保健食品 | 2022年第36期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
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相关报道：广东省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的通告（2022年第36期）
