11月10日，湖南省市场监督管理局关发布2022年第31期通告，检出16批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、重金属污染等问题。
6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为标称津市市奇源纯净水厂生产销售的包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称湖南常德浪力食品饮料有限公司生产销售的饮用纯净水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称浏阳市龙王山山泉水有限公司生产销售的龙王山泉桶装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；株洲茶陵三宝电商服务有限公司销售的，标称湖南嘉华姜业股份有限公司生产的红糖姜茶（固体饮料），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；标称湖南壹碗米线食品有限公司生产销售的拌粉（牛肉味）（方便食品），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；标称邵阳市双清区吉昌食品加工厂生产销售的绿豆饼（烘烤糕点），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为标称岳阳市君山区墨兰食品厂生产销售的墨兰家萝卜丁（酱腌菜），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定；城步华强农特发展有限公司销售的，标称沅陵五强生态薯业有限公司生产的红薯妹（纯正红薯粉），铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；澧县戴天天早点店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定；长沙市望城区天恒超市有限公司销售的曾记泡菜（干豆角），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；步步高商业连锁股份有限公司张家界分公司销售的盐菜（餐饮自制），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品可能会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg，粉丝粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。油炸面制品和粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
4批次食品检出重金属污染问题
4批次食品检出重金属污染问题，分别为湘潭市岳塘区吉安路果小二果蔬仓储中心销售的茄子，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；常宁和天下商贸有限责任公司莲花店销售的茄子，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；湖南佳惠百货有限责任公司怀化分公司城市中央店销售的兰花蟹，镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定；祁东县升旺海鲜店销售的兰花蟹（海水蟹），镉（以Cd计）项目不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在养殖、种植过程中对环境中镉元素的富集。
此外，还有1批次食品检出兽药残留问题，为长沙市望城区惠必购超市销售的鸭菌子（鸭胃），呋喃唑酮代谢物项目不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格食品，长沙、株洲、湘潭、衡阳、常德、岳阳、邵阳、张家界、怀化等地市场监管部门已组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；有关市场监督管理部门要及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
（来源：湖南省市场监督管理局）
相关报道：湖南省市场监督管理局关于850批次食品安全抽样检验情况的通告(2022年第31期)
食品安全抽样检验不合格食品信息表.pdf
