二十大报告中多次强调，要坚持以推动高质量发展为主题，建设现代化产业体系。为了以标准化工作规范预制菜产业的高质量发展，11月4日上午，中国饭店协会《预制菜产品标准编制要求》团体标准审定会在线举行。来自中国饭店协会预制菜专委会理事长单位正大集团、常务副理事长单位广州酒家集团利口福食品有限公司、副理事长单位山东惠发食品股份有限公司、南京古南都投资发展集团有限公司、宁波石浦酒店集团、北京夏熵烐科技有限公司（老饭骨）及全国饮食服务业标准化技术委员会专家委员在内的7位专家参会，中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪、副会长金勇出席会议。会议由中国饭店协会副秘书长兼餐饮事业部主任何娟主持。
《预制菜产品标准编制要求》团体标准旨在提升预制菜产品标准化、传承各地区各民族特色膳食文化经典，助力名菜、名点、名小吃、名宴的标准化、现代化和工业化发展，助力中国高品质和品牌化预制菜产品走向国际，满足海外消费者新消费需求和中华美食全球化推广需要。此标准对预制菜产品标准编制基本原则、编制要求、编制内容和格式提出要求。适用于全国各地餐饮企业及预制菜生产企业进行预制菜产品标准的编制。会议上专家认为，该标准将对引领预制菜产品的规范化、品质化发展起到重要作用，进一步满足广大消费者日益增长的健康方便的饮食需要。
2021年至今，中国饭店协会开展多项工作助力我国预制菜产业标准化、规范化、产业化、品质化发展。今年6月，在杭州召开首届中国国际预制菜品牌大会，期间成功发布《预制菜生产质量管理技术规范》和《预制菜品质分级及评价》两个团体标准；8月《中央厨房 建设要求》及《中央厨房 运营管理规范》两个国家标准成功立项，10月中国饭店协会预制菜产学研基地创建及第九届全国饭店业职业技能竞赛预制菜专项赛报名全面启动；8月和10月举办两期5N预制菜系列游学考察，组织全国20多个省市区的餐饮及住宿品牌企业实地走进青岛、潍坊、诸城的预制菜上市企业交流对接。
下一步，协会将持续推进中央厨房国家标准起草，预制菜产品、预制菜高技能人才培养方向团标制定工作；并将在青岛召开第二届中国国际预制菜产业大会，助力餐饮企业提质增效，助力预制菜产业高质量发展！
日期：2022-11-09
