“fiambre”是一种危地马拉传统沙拉，也是危地马拉人万圣节的必备菜肴，其食材包括蔬菜、香肠、奶酪、鸡肉等。但在今年，由于物价高昂，很多家庭都在犹豫是否要取消这一传统。对此，有媒体研究了这道菜的成本是否发生变化。
危地马拉《自由新闻报》10月31日报道，已经摆摊60多年的蔬菜商贩伊莎贝尔·佩雷斯（Isabel Pérez）告诉媒体，所有菜品的价格都上涨了，他们的销售利润很少：“东西的价格非常昂贵，比如说豆子，一斤10格查尔，我们要怎么卖呢？”
但是，尽管发生了通货膨胀、部分产品价格上涨，但肉类销售商表示，香肠的价格并没有上涨。
顾客安娜·特蕾莎·皮内达（Ana Teresa Pineda）将今年与去年的“fiambre”成本进行了比较，发现两个数字是相近的。对此她认为，是卖家正在试图维持价格稳定，以方便人们购买。卖家们也认为，危地马拉人不会放弃制作“fiambre”，但会减少餐量。
危地马拉出口商协会（Agexport）市场分析师拉法尔·里维拉（Rafael Rivera）指出，在过去几年中，“fiambre”的食材发生了一些创新，以适应和满足消费者的需求。就新鲜蔬菜而言，其种植技术已发展到使用有机或生态耕作的方法，促进土地的高效利用，尽可能减少生态损耗。在香肠方面，创新的方向则是生产“素食版“和”植物版”的香肠和熏肉等，以满足越来越少消费肉类的年轻人口的需求。
日期：2022-11-02
