近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的水产干制品（干货类）进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括酸价、过氧化值、无机砷、二氧化硫残留量、山梨酸、苯甲酸、六六六、滴滴涕、敌敌畏、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)等。共计抽取样品48批次，经检验，实物质量合格45批次，实物质量合格率为93.8％。
| 食品类别 | 抽取样品 批次 | 实物质量 合格批次 | 实物质量 合格率 | 实物质量 不合格项目 |
| 水产干制品 | 48 | 45 | 93.8％ | 二氧化硫残留量（以SO2计） |
二氧化硫残留量（以SO2计）
二、不合格情况分析
本次水产干制品（干货类）抽检检出不合格项目为二氧化硫残留量。
食品中的二氧化硫残留量超标，主要是因为该食品在生产过程中使用了会残留二氧化硫的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和硫磺等的漂白剂，起到漂白、脱色、抗氧化和防腐的作用。亚硫酸盐的毒性较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外。但是过量摄取将可能对肠胃和肝脏有所损害，引起头痛或造成激烈腹泻。
三、消费提示
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：
一是尽量选购有QS标志的水产干货制品。最好不要购买散装动物性水产干制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。
二是要看产品外观。各种品种的水产干货制品都有它应有的色泽，要选购色泽纯正、表面干爽的产品，不要挑选色泽太艳或严重脱色的产品。
三是闻一闻。一旦闻到水产干货制品有刺激性气味，则意味着该产品可能发生变质，或可能曾经使用带有刺激性气味的物质熏染处理，为避免影响人体健康，因此不要购买此类产品。
附件
不合格食品信息汇总表
| 样品 名称 | 标称商标 | 型号规格 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 生产单位 地址 | 实物质量不合格项目 | 食品 类别 |
| 精选中虾米 | 万珍 | 250克/包 | 2013-06-01 | 厦门万珍食品有限公司 | 厦门市思明区前埔村莲花石17组C栋第四层 | 二氧化硫残留量（以SO2计） | 水产干制品 |
| 干制海螺肉片 | 图形商标 | 200克/包 | 2013-09-02 | 中山市港口镇达昌冷冻食品加工厂 | 中山市港口镇木河迳工业区 | 二氧化硫残留量（以SO2计） | 水产干制品 |
| 白凡鱼 | 鸿琛 | 250克/包 | 2013-07-12 | 海南鸿琛工贸有限公司 | 海南省海口市金贸中路一号 | 二氧化硫残留量（以SO2计） | 水产干制品 |
日期：2014-01-22
