细心的朋友们一定发现，市场监管部门发布不合格食品抽检信息通告时，常常会看到有很多餐饮具榜上有名，不合格原因是：阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定。“阴离子合成洗涤剂”究竟是什么呢？会不会很危险呢？青海省市场监督管理局为您解答。
一、何为阴离子合成洗涤剂？
阴离子合成洗涤剂是洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，通常为烷基磺酸钠类物质。因其毒性较低，具有良好的去污、湿润、乳化、分散能力，能产生丰富的泡沫，成本低等优点，被消毒企业广泛使用。
GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分餐饮店使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。用通俗易懂的话来说，就是清洗的时候没有完全清除洗涤剂，这样的情况，并非餐饮店才会出现，其实我们自己在家刷锅洗碗的时候如果不仔细，也很容易出现未完全冲洗干净，洗洁精残留的情况。
二、阴离子合成洗涤剂存在的风险
阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用，长期摄入，会对皮肤、肝脏等有损伤作用，还可能引起人体呼吸系统的过敏性反应。那么，我们该如何避免阴离子合成洗涤剂风险呢？
一是作为消费者在餐饮店消费时，我们要做到‘一看二摸三闻’：如果是一次性包装餐（饮）具，看一看餐（饮）具上包装、标签是否完好，摸一摸是否有水、油垢等异物残留，闻一闻有无洗涤剂的味道。最简单直接的一点，有条件的可以在使用餐饮具之前，用水冲洗餐（饮）具。
二是自己在家清洗碗碟时也容易出现阴离子合成洗涤剂的残留。因此建议消费者在家刷锅洗碗时，尽量使用流动的水，多次、足量冲洗餐具。洗洁精洗涤后的餐饮具最好冲洗或漂洗3次以上，保证洗洁精基本无残留。
来源：食品生产安全监督监测管理处
日期：2022-11-01
