近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品，以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品进行了抽样检验，涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、微生物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维、碳水化合物、蔗糖、维生素B2、钠、锌、碘、铅、总砷（无机砷）、硝酸盐、亚硝酸盐、非脂乳固体、黄曲霉毒素M1、防腐剂、甜味剂、三聚氰胺、反式脂肪酸、铝等。共计抽取样品578批次。经检验，实物质量合格574批次，实物质量合格率为99.3％。
| 食品类别 | 抽查批次 | 实物质量 合格批次 | 实物质量 合格率 | 实物质量 不合格项目 |
| 乳粉 | 90 | 90 | 100% | / |
| 发酵乳 | 76 | 76 | 100% | / |
| 灭菌乳 | 39 | 39 | 100% | / |
| 再制干酪 | 36 | 36 | 100% | / |
| 调制乳（采用灭菌工艺） | 32 | 32 | 100% | / |
| 加糖炼乳、调制加糖炼乳 | 25 | 25 | 100% | / |
| 巴氏杀菌乳 | 23 | 23 | 100% | / |
| 饼干 | 22 | 22 | 100% | / |
| 含乳饮料 | 21 | 21 | 100% | / |
| 调制乳（其他工艺） | 17 | 17 | 100% | / |
| 调制乳（采用其他工艺） | 16 | 16 | 100% | / |
| 婴幼儿配方谷粉 | 16 | 16 | 100% | / |
| 冷冻饮品 | 14 | 14 | 100% | / |
| 奶茶饮料 | 13 | 13 | 100% | / |
| 含乳巧克力 | 10 | 10 | 100% | / |
| 含乳速冻米面食品 | 10 | 10 | 100% | / |
| 含乳植物蛋白饮料 | 9 | 9 | 100% | / |
| 干酪 | 7 | 7 | 100% | / |
| 含乳果冻（布丁） | 6 | 6 | 100% | / |
| 稀奶油、奶油、无水奶油 | 6 | 6 | 100% | / |
| 含乳风味饮料 | 5 | 5 | 100% | / |
| 含乳固体饮料 | 5 | 5 | 100% | / |
| 炼乳（铁罐装） | 4 | 4 | 100% | / |
| 含乳风味饮料 | 3 | 3 | 100% | / |
| 可可固体饮料 | 3 | 3 | 100% | / |
| 炼乳 | 3 | 3 | 100% | / |
| 含乳植物蛋白饮料（易拉罐） | 1 | 1 | 100% | / |
| 面包、糕点 | 20 | 20 | 100% | / |
| 含乳糖果 | 15 | 14 | 93.3% | 蛋白质 |
| 含乳麦片 | 31 | 28 | 90.3% | 大肠菌群、霉菌 |
| 合计 | 578 | 574 | 99.3% | / |
二、不合格情况分析
本次乳制品及含乳食品抽检检出实物质量不合格项目有：大肠菌群、霉菌、蛋白质。
（一）微生物指标不符合标准要求。本次微生物指标不合格项目主要是大肠菌群和霉菌，不合格产品主要是含乳麦片。微生物指标一般反映食品被细菌污染的程度，如果食品的微生物指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，需引起生产加工单位和经销单位的高度重视，采取适当措施，保证食品生产、储存、运输、销售等各环节符合卫生要求。各类菌种可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质。因此，食品中的微生物污染可能来自食品生产、储存、运输、销售等各环节。
（二）蛋白质不符合标准要求。本次抽检中有一款含乳糖果蛋白质不符合标准要求。蛋白质是衡量焦香糖果生产工艺和原料投入的重要指标，若不合格可能影响焦香糖果产品的风味和口感。造成该产品蛋白质不符合标准要求的主要原因可能有：一是产品配方设计存在缺陷，乳粉添加量不够；二是企业生产过程中未严格控制生产工艺；三是个别企业为降低成本，存在原料以次充好的情况。
三、消费提示
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：
一是查看标识标注。注意产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、储存条件、制造者或经销者的名称和地址。婴幼儿配方乳粉的标签除了标注一般的标识内容外，还应有：营养成分表、适用人群及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。
二是检查包装密封完整。完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时尽量选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气等均不要购买。
三是购买后尽快食用。食品包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。尤其在南方春季潮湿、夏季炎热，细菌繁殖速度也加快。
四是注意食品的贮存条件。部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏贮存，购买该类食品时，尽量选择贮存在冷藏专柜中销售的地方购买。
附件
不合格食品信息汇总表
| 样品 名称 | 标称商标 | 型号规格 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 生产单位 地址 | 实物质量不合格项目 | 食品 类别 |
| 优仕太妃糖 | 图型 | 500克/包 | 2012.12.27 | 汕头市三发保健食品有限公司 | 广东省汕头市潮南区司马浦司四工业区A1-2幢 | 蛋白质 | 含乳糖果 |
| 原味营养燕麦片 | 智力 | 800克/包 | 2013-08-06 | 桂林智强食品开发有限公司 | 桂林荔浦县荔城环东路45号 | 大肠菌群 | 含乳麦片 |
| 牛奶加钙营养燕麦片 | 智力 | 800克/包 | 2013-06-17 | 桂林智强食品开发有限公司 | 桂林荔浦县荔城环东路45号 | 大肠菌群 | 含乳麦片 |
| 特浓牛奶加钙燕麦片 | 周氏 | 700g/包 | 2013-04-26 | 桂林周氏顺发食品有限公司 | 荔浦县荔城镇黄寨板栗山工业区 | 霉菌 | 含乳麦片 |
日期：2014-01-22
