近日，兰州市食品药品安全委员会办公室组织开展了第一期全市食品生产经营企业落实食品安全主体责任集中线上培训，市、县区两级食品安全监管人员、部分食品企业食品安全总监、食品安全员参加培训会议。
会议邀请我省知名食品安全领域的兰州大学王玉教授，开展了“食品安全与人群健康”的专题讲座，向参训人员普及了食品腐败成因及后果、食源性疾病和食物中毒类别、发病特征、流行特点以及预防细菌性食物中毒的措施、处理原则等食品安全领域理论知识。同时王玉教授还给大家普及了新发布的膳食指南。兰州市市场监管局、市综合行政执法队各相关食品监管科室负责人，分别就《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》以及食品生产、流通、餐饮、特殊食品四个环节如何落实好《规定》进行了讲解。要求各大中型食品生产、销售和餐饮企业、连锁企业总部、特殊食品生产企业等至少配备一名总监和一名食品安全员，每天由食品安全员来开展自查，每周由食品安全总监对日常发现问题进行分析，对可能存在的系统性问题开展风险排查，每月向主要负责人汇报食品安全情况，并提出管理措施和建议。
会议旨在集中宣贯《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），进一步提升各级对落实《规定》必要性和紧迫性的认识，提高企业食品安全总监、食品安全员食品安全日常管理水平，认真落实“日管控、周排查、月调度”管理机制，结合本单位实际，制定总监工作职责和食品安全员守则，明确管什么、怎么管，从而有效保证食品生产、经营过程安全。
会议要求各级要以此次培训为契机，在下一步工作中重点抓好三个方面的工作：一是各县区市场监管部门要继续抓好《规定》的宣贯工作，将《规定》落实与“包保责任制”有机结合，统筹推进，督促建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全管理责任体系，形成各守其土、各负其责的良性机制；二是引导和帮助食品企业落实好《规定》，并加强日常监督问效，让食品安全管理理论基础深、实践工作经验多，认真负责的人为食品企业安全“把脉”，成为食品安全监管的“抓手”。三是各食品企业主要负责人、特别是食品安全总监、食品安全员要进一步组织食品从业人员深入学习有关食品安全法律法规、标准和规范，督促从业人员落实岗位职责、管理制度，认识到《规定》作为部门规章的法律强制效力，积极配合监管部门，自觉主动地履行好主体责任，共同打造食品安全屏障。
日期：2022-11-01
