随着生活节奏的加快，很多人既想享受美味，又想省事，半成品“预制菜”便成了最佳选择。预制菜之所以火爆，是因为可以节省时间，简化工序 ，而在家就餐既可避免人员密集接触，又能延续和家人团聚的传统习俗。此外，我国乡村振兴计划打造的“一村一品”政策，也可能成为促进预制菜行业发展的重要因素之一，完全可以说半成品预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
我们应该注意到，在方便的背后，半成品预制菜肴也存在一些问题。预制菜肴往往将许多不同性质、储存条件的食物放在同一个容器中，可能存在互相串味的问题；在储藏、运输、加工和反复烹调的过程中，某些维生素受到破坏和损失；很多半熟的蔬菜，如果调过味，会产生亚硝酸盐，没有调味的蔬菜在存放过程中，会蒸发出水分，营养和口感都将受到损失；还有部分商家资质不全，甚至没有资质，在后厨加工预制菜，设备不达标，食品生熟不分离，安全隐患大。
长远来看，半成品预制菜的问题属于社会共治问题，需要市场监管部门、消协组织以及媒体、互联网平台等多方面多层次的合力监督治理，而作为消费者也要做到以下几点，共同确保舌尖上的安全。
1.登录食药监部门官网，查询食品生产许可获得企业信息，核对企业是否有具备半成品菜肴的生产资质。
2.购买预制菜时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不购买三无产品。
3.检查食品及其包装，是否具有它应有的感官性状。如果出现如腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫或者其他感官性状异常的食品，均不能食用。
4.注意个人卫生，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，减少食物中毒的隐患。
日期：2022-10-30
