其中，3批次食品检出质量指标问题，分别为大同市古都之星商业管理有限公司销售的、标称山西不老泉食品有限公司生产的清泉井山西陈醋（酿造食醋），其中不挥发酸（以乳酸计）不符合食品安全国家标准规定；山西吉隆斯商贸股份有限公司怀仁家家利超市销售的、标称山西家家利物流配送有限公司生产的绵白糖，其中还原糖分不符合食品安全国家标准规定；晋中市榆次区雄杰超市销售的、标称山西省代县代康实业有限公司生产的黄酒，其中氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当及出厂检验把关不严造成。
还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于贮存。还原糖分检测值不合格的原因，可能是原料纯度不高、生产工艺控制不当等原因造成的，也可能与运输、储存条件控制不当等有关。
氨基酸态氮是黄酒的特征性品质指标之一，黄酒中氨基酸态氮含量越高口感越醇厚鲜美。氨基酸态氮是黄酒风味的一部分。氨基酸态氮达不到标准规定的要求，主要是由于黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳影响口感。
此外，还有1批次蜂蜜检出兽药残留问题，为晋城古书院工贸有限公司万德福龙湾店销售的、标称山西山里泉养蜂专业合作社生产的滴滴小蜜（土蜂蜜），其中甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。
甲硝唑属于是硝基咪唑类药物的衍生物，广泛地应用于抗厌氧菌感染。人体长期食用含有此类药物的食品，可能引起病原菌对这些抗菌药物产生耐药性，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 产品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 山西山里泉养蜂专业合作社 | 山西省晋城市泽州县犁川镇下犁川村 | 晋城古书院工贸有限公司万德福龙湾店 | 山西省晋城市开发区红星街龙湾小区临街商铺（S4商业地下负二层） | 滴滴小蜜（土蜂蜜） | 500g/瓶 | 山里泉及图形 | 2022/3/8 | 甲硝唑||5.1μg/kg||不得检出 | 初检机构山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院），复检机构石家庄海关技术中心 | |
| 2 | 山西不老泉食品有限公司 | 山西省太原市清徐县西谷村迎商街3号 | 大同市古都之星商业管理有限公司 | 山西省大同市平城区宾西街93号3栋（一照多址） | 清泉井山西陈醋（酿造食醋） | 800mL/壶 | 清泉井 | 2022/2/27 | 不挥发酸(以乳酸计)||0.36g/100mL||≥0.50g/100mL | 山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院） | |
| 3 | 山西家家利物流配送有限公司 | 山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园园区8号路 | 山西吉隆斯商贸股份有限公司怀仁家家利超市 | 山西省怀仁县仁人路 | 绵白糖 | 450g/袋 | 惠亿家+字母 | 2022/5/25 | 还原糖分||3.09g/100g||1.5-2.5g/100g | 初检机构河南华测检测技术有限公司，复检机构河南省食品检验研究院 | |
| 4 | 山西省代县代康实业有限公司 | 山西省代县枣林镇东留属村 | 晋中市榆次区雄杰超市 | 晋中市榆次区文苑街251号碧桂园11号底商 | 黄酒 | 450ml/瓶 ≥12%vol | 代康及图形 | 2021/12/7 | 氨基酸态氮||0.03g/L||≥0.16g/L | 山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院） |
（来源：山西省市场监督管理局）
食品监督抽检不合格产品信息.xlsx
相关报道：山西省市场监督管理局2022年第31食品安全监督抽检信息通告
