不合格样品为：上海市金山区易盛生鲜超市销售的标称太仓仓花食品有限公司生产的肉松（中老年肉松），检出菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落总数超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
上海市市场监督管理局2022年第31期省级食品安全抽检信息不合格样品信息
| 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 太仓仓花食品有限公司 | 太仓市板桥兴业路168号 | 上海市金山区易盛生鲜超市 | 上海市金山区亭林镇中心路78、80号 | 肉松（中老年肉松） | 160克/袋 | 仓花 | 2022-06-01 | 菌落总数║5.0×10⁴,4.4×10⁴,4.7×10⁴,4.9×10⁴,3.8×10⁴（CFU/g）║n=5;c=2;m=10⁴;M=10⁵（CFU/g） | 肉制品 | 上海华测品标检测技术有限公司 | |
肉制品监督抽检信息（不合格）.xls
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