全市各餐饮服务经营单位：
为严格落实食品安全主体责任，规范餐饮服务环节油饼油条等食品含铝食品添加剂使用行为，不断提升食品安全水平，促进行业健康发展，现就有关事项提醒告诫如下：
一、严格落实进货查验
严格落实食品添加剂采购索证索票、查验记录及贮存、
使用制度，确保购进的含铝食品添加剂符合食品安全国家标准。
二、严格执行添加标准
餐饮服务经营单位在使用含铝食品添加剂时，要做到专柜存放，专册记录，配备专用计量器具，严格按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规范使用含铝食品添加剂，特别保证油炸面制品中铝的残留量≤100 mg/kg（干样品，以Al计）。
三、严格加工制作管控
餐饮服务经营单位要按照规范进行食品贮存、加工制作等活动，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不超范围、超限量使用含铝食品添加剂，不添加非食用物质。倡导餐饮单位使用不含铝食品添加剂。
四、严格食品安全自查
使用食品添加剂的餐饮服务经营单位要认真按照
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等规定开展食品安全自查，采取有效措施消除食品安全风险隐患。
五、严厉查处违法行为
依据《食品安全法》，食品生产经营者生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，依法实施以下行政处罚：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
依据《安徽省食品安全条例》，食品小作坊、小餐饮和食品摊点生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，依法实施以下行政处罚：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。对小餐饮可并处二千元以上二万元以下罚款，对食品摊点可并处一千元以上一万元以下罚款；情节严重的，责令停业。
自本告诫函发布之日起，相关餐饮服务经营单位要认真对照提醒告诫要求，及时开展自查整改，规范含铝添加剂使用行为。市场监管部门将加大检查和抽检力度，对情节严重、屡次超限量使用含铝添加剂的餐饮服务经营单位，将依据《中华人民共和国食品安全法》《安徽省食品安全条例》等相关法律法规依法从重处罚。投诉举报电话：12345。
安庆市市场监督管理局
2022年10月10日
日期：2022-10-10
