4批次食品检出农兽药残留问题
4批次食品检出农兽药残留问题，分别为标称汕尾市海丰县西坑五指嶂茶业有限公司生产的绿茶（白露），草甘膦不符合食品安全国家标准规定；广州市海珠区沙园西华市场罗秀霞销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；乐昌市众晟商贸有限责任公司销售的花甲（贝类），氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；汕头市龙湖区李伟生肉店销售的三黄鸡，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定。
草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。草甘膦主要抑制植物体内的烯醇丙酮基莽草素磷酸合成酶，从而抑制莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的转化，使蛋白质合成受到干扰，导致植物死亡。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，草甘膦在茶叶的最大残留量不得超过1mg/kg。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菠菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。
尼卡巴嗪对鸡的多种艾美耳球虫病有良好的防治效果，具有易吸收、长效等特点。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品，可能导致在人体内蓄积，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在其他动物的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。贝类中氟苯尼考超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。
11批次食品检出微生物污染问题
11批次食品检出微生物污染问题，其中，4批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为清远市清新区太和镇鸿业水店销售的标称清远市清龙喷泉饮用水有限公司生产的千古流泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；广州市花都区花东宝丰山泉水店销售的标称广州市宝沣山泉有限公司生产的活力益宝包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区大沥聚水居桶装水店销售的标称广州山峡桶装纯净水有限公司生产的大山峡包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区乐宝康桶装水商行销售的标称广州市白云区华富饮用水厂生产的怡清泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有是包装材料清洗消毒有缺陷。
4批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为广州市白云区白云湖越吃越开心餐厅使用的方碟和椭圆碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市白云区白云湖李官厨美食店使用的酸菜鱼碟和菜碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
此外，还有3批次食品检出霉菌、菌落总数超标，分别为广州市番禺区大龙长升贸易行销售的标称佛山市南海区福友翕食品厂生产的海苔肉松面包，霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区大龙新顶鸿食品商行销售的标称东莞市旺亿典食品有限公司生产的红豆风味饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；韶关市乐昌市好方便电子商务有限责任公司销售的标称韶关市好得亿食品有限公司生产的肉松披萨蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为广州市万民商业有限公司销售的茄瓜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市乐昌市众晟商贸有限责任公司销售的指天椒（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg；在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。镉超标可能是产品在养殖、种植过程中对环境中镉元素的富集。
5批次食品检出其他指标问题
5批次食品检出其他指标问题，分别为东莞市铭腾商场有限公司销售的标称吉林省林海雪原饮品有限公司生产的寻鹿天然苏打水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；韶关市乐昌市粤客隆超市廊田分店销售的标称广州市宏旺食品有限公司生产的玉米薏米饼和杏仁薏米软糕，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江门市开平市千惠连锁超市有限公司水口商场销售的标称开平市大唐食品有限公司生产的牛耳饼（糕点）原味，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；韶关市乐昌市众晟商贸有限责任公司销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
溴酸盐是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格产品信息
| 饮料监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 加工日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000004540009 | 1 | 清远市清龙喷泉饮用水有限公司 | 清远市清城区龙塘镇长冲潘屋村 | 清远市清新区太和镇鸿业水店 | 清远市清新区太和镇明霞大道43号富和新城富颐居首层5#（室内经营） | 千古流泉包装饮用水 | 18.9L/桶 | / | 2022-07-01 | 铜绿假单胞菌║①0;②1;③0;④0;⑤0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东省科学院生物与医学工程研究所 | |
| SC22440000004536856 | 2 | 吉林省林海雪原饮品有限公司 | 吉林省白山市抚松县松江河镇松山林场 | 东莞市铭腾商场有限公司 | 广东省东莞市高埗镇高埗广场南路11号101室 | 寻鹿天然苏打水 | 350ml/瓶 | / | 2022-02-11 | 溴酸盐║0.0118mg/L║≤0.01mg/L | 饮料 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 初检机构：广东省科学院生物与医学工程研究所；复检机构：深圳海关食品检验检疫技术中心 | |
| GC22440000596200335 | 3 | 广州市宝沣山泉有限公司 | 广州市花都区花东镇联安村新山水库尾 | 广州市花都区花东宝丰山泉水店 | 广州市花都区花东镇永光村金田西一巷115号 | 活力益宝包装饮用水 | 18升/桶 | 益宝 | 2022-06-26 | 铜绿假单胞菌║0;1;100;84;0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2022年第31期 | 广东/省抽抽检 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596216332 | 4 | 广州山峡桶装纯净水有限公司 | 广州市白云区石门街朝阳村五社工业区A4栋首层 | 佛山市南海区大沥聚水居桶装水店 | 佛山市南海区大沥镇黄岐泌冲大道泌二新村星光南苑三巷1号1楼（住所申报） | 大山峡包装饮用水 | 17.5L/桶 | / | 2022-06-23 | 铜绿假单胞菌║4;2;215;289;106CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596216342 | 5 | 广州市白云区华富饮用水厂 | 广州市白云区永平街东平老屋前街江板南工业区2号 | 佛山市南海区乐宝康桶装水商行 | 佛山市南海区大沥镇沙溪路西一商铺7号（住所申报） | 怡清泉包装饮用水 | 18升/桶 | 怡清泉 | 2022-06-27 | 铜绿假单胞菌║304;349;2;267;0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 茶叶及相关制品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000003737375 | 1 | 海丰县西坑五指嶂茶业有限公司 | 海丰县公平镇高联村委 | 海丰县西坑五指嶂茶业有限公司 | 海丰县公平镇高联村委 | 绿茶(白露) | / | / | 2021/8/16 | 草甘膦║6.48mg/kg║≤1mg/kg | 茶叶及相关制品 | 2022年第31期 | 广东省/省抽 | 深圳市计量质量检测研究院 | |
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000596248145 | 1 | 佛山市南海区福友翕食品厂 | 佛山市南海区狮山镇狮西丰量村7号201 | 广州市番禺区大龙长升贸易行 | 广州市番禺区大龙街石岗东振兴南路6号A037铺、A038铺、A039铺 | 海苔肉松面包 | 98克/袋 | / | 2022-05-16 | 霉菌║400CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596208362 | 2 | 广州市宏旺食品有限公司 | 广州市白云区太和镇头陂迥龙亭大街21号201 | 乐昌市粤客隆超市廊田分店 | 乐昌市廊田镇东乡路建业大厦首层 | 玉米薏米饼 | 称重 | 广兴缘 | 2022-05-07 | 过氧化值(以脂肪计)║0.65g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596200375 | 3 | 东莞市旺亿典食品有限公司 | 广东省东莞市虎门镇白沙路南17号1-9楼 | 广州市番禺区大龙新顶鸿食品商行 | 广州市番禺区大龙街亚运大道224号清河综合市场V区040、041号铺 | 红豆风味饼 | 145克/袋 | / | 2022-05-12 | 菌落总数║47000;990;190000;140000;130000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SC22440000596208361 | 4 | 广州市宏旺食品有限公司 | 广州市白云区太和镇头陂迥龙亭大街21号201 | 乐昌市粤客隆超市廊田分店 | 乐昌市廊田镇东乡路建业大厦首层 | 杏仁薏米软糕 | 称重 | 广兴缘 | 2022-04-10 | 过氧化值(以脂肪计)║0.71g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SC22440000596228249 | 5 | 开平市大唐食品有限公司 | 广东省江门市开平市塘口水边开发区47号3幢 | 开平市千惠连锁超市有限公司水口商场 | 广东省江门市开平市水口镇新市路15号 | 牛耳饼（糕点）原味 | 250克/袋 | 梓侨记+图案 | 2022-04-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.89g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| SC22440000596208366 | 6 | 韶关市好得亿食品有限公司 | 韶关市曲江区大塘镇大塘村委老屋村小组新岭头1号 | 乐昌市好方便电子商务有限责任公司 | 乐昌市工业大道站北路21号农批市场展销一条街10号铺 | 肉松披萨蛋糕 | 散装称重 | 好得亿 | 2022-05-27 | 菌落总数║250000;43000;250000;36000;150000CFU/g║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 糕点 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 餐饮食品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| GC22440000596248363 | 1 | / | / | 广州市白云区白云湖越吃越开心餐厅 | 广州市白云区白云湖街石沙路86号石井国际综合楼第3层A-315、316号铺 | 方碟 | / | / | 2022-07-26(加工日期) | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596248364 | 2 | / | / | 广州市白云区白云湖越吃越开心餐厅 | 广州市白云区白云湖街石沙路86号石井国际综合楼第3层A-315、316号铺 | 椭圆碟 | / | / | 2022-07-26(加工日期) | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596248365 | 3 | / | / | 广州市白云区白云湖李官厨美食店 | 广州市白云区白云湖街石沙路86号石井国际综合楼第3层A-313号铺 | 酸菜鱼碟 | / | / | 2022-07-26(加工日期) | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| GC22440000596248366 | 4 | / | / | 广州市白云区白云湖李官厨美食店 | 广州市白云区白云湖街石沙路86号石井国际综合楼第3层A-313号铺 | 菜碟 | / | / | 2022-07-26(加工日期) | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 | 2022年第31期 | 广东/总局国抽 | 广东省食品检验所(广东省酒类检测中心) | |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||||||
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业/ 进货来源名称 | 标称生产企业地址/ 进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SC22440000004938250 | 1 | 供货商：花都C048档 | / | 广州市万民商业有限公司 | 广州市花都区新华街建设路23-29二层2001 | 茄瓜 | / | / | 购进日期：2022-6-28 | 镉(以Cd计)║0.13mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2022年第31期 | 广东/省抽评价性 | 初检机构：广东产品质量监督检验研究院；复检机构：国家糖业质量检验检测中心 | |
| SC22440000004938487 | 2 | 供应商：滔 | / | 西华市场罗秀霞 | 广州市海珠区沙园西华一街西华市场远洋场B75档 | 菠菜 | / | / | 购进日期：2022-6-29 | 毒死蜱║0.037mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 2022年第31期 | 广东/省抽评价性 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SC22440000004938917 | 3 | 供货商：方郁锐 | 供货商：乐昌市雄发海鲜水产批产大东街东风楼 | 乐昌市众晟商贸有限责任公司 | 乐昌市人民中路乐兴豪苑第三幢首层1至19号及二层商铺和第四幢首层105号至116号及二层商铺 | 花甲（贝类） | / | / | 购进日期：2022-7-6 | 氟苯尼考║584.6μg/kg║≤100μg/kg | 食用农产品 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SC22440000004938920 | 4 | 供货商：钟志南 | / | 乐昌市众晟商贸有限责任公司 | 乐昌市人民中路乐兴豪苑第三幢首层1至19号及二层商铺和第四幢首层105号至116号及二层商铺 | 指天椒（辣椒） | / | / | 购进日期：2022-7-5 | 镉(以Cd计)║0.080mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SC22440000004938923 | 5 | 供货商：邓建龙 | 供货商：东莞大岭山信立农贸城 | 乐昌市众晟商贸有限责任公司 | 乐昌市人民中路乐兴豪苑第三幢首层1至19号及二层商铺和第四幢首层105号至116号及二层商铺 | 黑芝麻 | / | / | 购进日期：2022-3-15 | 酸价(以脂肪计)║5.3mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
| SC22440000004939609 | 6 | 汕头市华达隆生猪定点屠宰厂有限公司 | 广东省汕头市金平区广厦街道天山北路北侧浮西供联社自留地 | 汕头市龙湖区李伟生肉店 | 汕头市龙湖区珠合市场档262号 | 三黄鸡 | / | / | 检疫日期：2022-7-13 | 尼卡巴嗪║6.73×10³μg/kg║≤200μg/kg | 食用农产品 | 2022年第31期 | 广东/省抽 | 广东产品质量监督检验研究院 | |
相关报道：广东省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告（2022年第31期）
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