万万没想到，让鸭王绝味闻风丧胆的，居然是一家卖鸡的公司！
它从10平米档口店起家，只凭一只鸡就年入40亿，一年卖出1500万只鸡！不仅在全国野蛮扩张6000家门店，如今每年还在以1000家店的速度，疯狂扩张。覆盖北上广深百余座城市，前两天还成功敲钟上市了！那这匹黑马就是紫燕百味鸡。
它的这三套打法真不同寻常，完全颠覆你的想象，值得各个行业老板学习！
首先是产品定位差异化：
一说到紫燕，你可能会以为它是类似绝味、周黑鸭一样的休闲卤味食品，但其实，紫燕所瞄准的是懒得烧菜的家庭客户，它不仅定位于“佐餐熟食”，还打出了“带上紫燕回家吃饭”温馨的口号，直观清晰的告诉顾客们，我跟他们不一样，我是餐桌上的一道“菜”，而不是零食，甚至呢，我连你的工作餐都能满足。
这样一来呢，紫燕不仅与解馋零食形成差异化竞争，还跳出了休闲卤味拥挤的赛道。
而且你想啊，一盘菜肯定会比零食更加刚需吧，顺其自然，紫燕又能提高自己的客单价，甚至连涵盖客群的年龄，也得以大大拓宽。因为休闲零食消费群体大多都是年轻人吧，但紫燕的客群就不一样了，从老到小，整个家庭都可以一起分享啊。那在分享的过程中，只要产品好，不就又能圈粉更多新顾客了吗？
除了将客群定位于家庭餐桌，紫燕还另辟蹊径，将原先主打品类，由鸭类改换为鸡类，这招真是绝了，直接与三巨头形成了鲜明的差异化，完美的避开三大“鸭”力。
不仅产品差异化，在选址上也与众不同。休闲零食大多需要较大的曝光度来吸引客流，所以像绝味、周黑鸭、煌上煌的门店，一般都开在较大的商场、步行街，或者地铁站，来抢占人流量。
而紫燕的客户群体，则以家庭消费为主，门店也主要开在社区门口、菜市场，那租金成本，相对来说就要低太多了。
最后在商业模式上推陈出新，这可以说是紫燕逆袭的绝招了。
既不同于周黑鸭的直营模式，又不同于绝味、煌上煌的加盟模式，紫燕创新地采用了经销商模式，说白了就是直营店中的加盟店。你可千万别小瞧这招，直接让紫燕门店数量突飞猛进，碾压周黑鸭，煌上煌！它具体是怎么做的呢？
首先总部和经销商的分工非常明确，总部工厂只负责生产，而经销商则负责，门店拓展销售、宣传推广、门店管理、监督以及决策等工作。经销商你可以自己开店，也可以拓展二级经销商，来做单店加盟。
同时呢，总部还给了经销商大量的利润空间，相较于周黑鸭60%的毛利，煌上煌和绝味35%的毛利，紫燕的毛利只有25%。那有舍就有得啊，因为对经销商的让利，彻底激发了他们拓店的动力，让紫燕门店的扩张增速达到20%以上。
当然了，为了稳住产品口碑，产品必须得由总部中央厨房，进行集中配送，公司虽然不直接向终端门店销售，但是会给终端提供品牌授权，产品配送，培训等服务。比如：每个紫燕百味鸡的店员，都必须要经过45天的培训学习，比方说：学习每个调料的配比；学习怎么将半只鸡切45刀等等，来保证所有门店的产品品质和标准化运营。
那采用经销商模式扩张，到底有什么好处呢？
第一：紫燕如果采用纯直营模式，很可能会像周黑鸭那样，被成本拖住，困在2000多家左右的规模，而经销商模式，能够让紫燕实现轻资产扩张，总部不用花太多钱，只需跟经销商合伙，就能把门店开遍大街小巷。
第二：经销商比总部更了解区域的实际情况，所以在选址上也更加专业。
第三：降低成本：门店的管理费用直接从1.9亿降到了1.3亿，销售费用也从1亿降到6000万，整体成本足足降低近一个亿。
所以总结一下，紫燕相当于把公司变成平台，把经销商变成创客合伙人，和总部牢牢绑定在一起。所以人家是带着一批合伙人在打市场，最终利益共享、风险共担；反之，如果你还在采用雇佣模式，那自然就没办法跟人家比了！
因此，从产品到选址，再到商业模式的差异化，紫燕硬是从逐渐饱和的红海市场中，给自己杀出一条康庄大道。
来源：微观学社
