为进一步强化国庆假期及前后餐饮食品安全工作，深入推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，进一步落实企业食品安全主体责任，严防严控食品安全风险，全力保障人民群众舌尖上的安全，9月30日，上海市市场监管局召开连锁餐饮企业食品安全风险防范会，对各连锁餐饮企业作出以下提示：
1 要始终保持对食品安全的敬畏之心，要将提升连锁食品企业食品安全水平作为改善民生、促进餐饮行业健康发展的重要工作举措。
2 要针对食品连锁行业特点，采取更加有力的措施，强化从企业总部到经营门店的全程监管，强化企业总部对中央厨房、配送中心和经营门店的系统管理，进一步提高连锁食品企业食品安全水平。
3 要严格落实企业食品安全主体责任，建立健全食品安全管理体系，严格履行食品安全管理责任，建立食品原料供应商评价和退出机制，严禁超经营项目加工经营食品，强化食品场所环境卫生和个人卫生管理，率先在食品行业最大限度减少或避免因食品混入有害生物、异物等卫生问题，加强职业道德培养和强化诚信经营意识，帮助食品从业人员树立主人翁意识。
4 要定期检查各经营门店、中央厨房或配送中心食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
市市场监管局将继续按照“四个最严”的要求，加强对连锁餐饮企业落实食品安全主体责任的指导和监督，严守食品安全底线，守护人民群众舌尖上的安全。
日期：2022-10-02
