蓝靛果是我国东北林区重要特色资源植物，果实富含花青素。2021年黑龙江省卫生健康委发布的《黑龙江省食品安全地方标准 蓝靛果》正式实施，允许蓝靛果果实及其制品不仅可以企业化生产，同时还可以进入消费流通领域。然而目前我国东北林区蓝靛果果实花青素组成类型、分布特征及其自由基清除活力缺乏系统性研究和分析评价，对影响自由基清除活性的关键花青素种类缺乏深入认识。
东北地理所研究团队，建立了准确高效的蓝靛果果实花青素定性、定量检测技术方法。基于该方法对我国东北林区蓝靛果果实花青素组成、含量进行系统检测分析，并利用灰色关联分析统计方法研究了不同种类花青素含量与自由基清除活力的相关性。研究发现我国东北林区蓝靛果果实花青素主要有九种。不同种质蓝靛果可根据果实中花青素种类不同分为3大类，7个亚类。不同种质蓝靛果果实总花青素含量分布符合正态分布，含量变化范围为100g鲜果中花青素含量为158.44 mg~1751.44 mg。基于正态分布曲线，建立了蓝靛果果实花青素含量分级评价标准。蓝靛果果实花青素中矢车菊素-3.5-双氧葡萄糖苷含量与羟基自由基和超氧阴离子自由基清除活力最相关（图1）。该研究为高花青素含量和高抗氧化活性蓝靛果新种质选育提供重要参考，也为以蓝靛果果实为原料开发抗氧化功能食品或药品提供理论依据。
近期该研究成果以“Component characteristics and reactive oxygen species scavenging activity of anthocyanins from fruits of Lonicera caerulea L.”为题发表在国际学术期刊 Food Chemistry（国际顶级C刊，IF：9.231）上。东北地理所助理研究员范丽莉为论文的第一作者和通讯作者，特聘研究员唐中华为共同通讯作者。该研究得到国家科技基础资源调查专项课题（编号2019FY100503）和黑龙江省自然科学基金优秀青年项目（编号YQ2020C028）资助。
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https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134391
日期：2022-09-30
