2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第十一批公告（饼干）

2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域饼干产品进行了本年度第十一批日常抽样检验，共抽取了23家企业生产的32批次产品。
 
　　本次抽样检验依据为GB/T 20980-2007《饼干》等标准及国家相关规定和要求。饼干的检验项目为：感官要求、水分、脂肪、酸度、碱度、酸价、过氧化值、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素、净含量（单件负偏差）、标签。
 
　　本次抽查32批次样品，经检验不合格4批次，不合格产品发现率为12.5%,剔除纯标签不合格，实物质量不合格的1批次，实物质量不合格产品发现率为3.1%。不合格项目为菌落总数、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

序号	产品名称	商标	规格型号	生产日期或批号	标称生产单位	标称生产单位地址	不合格项目	标准值	实测值
1	肉松蛋卷（原味）	卷风记	value="280" unitname="克">280克（value="9.88" unitname="oz">9.88oz）/盒	nth="9" year="2013">2013-09-18	广州市梓里食品有限公司	广州市黄埔区城门大街18号101房	标签	按GB/T 20980-2007第8章要求	净含量字符的最小高度不足value="4" unitname="mm">4mm
							菌落总数（cfu/g）	≤2000	3.7×103
2	夹心饼干	----	value="5" unitname="kg">5kg/箱	nth="9" year="2013">2013-9-4	广州市番禺太平洋食品有限公司	广州市番禺区沙湾镇龙福路68号	标签	按照GB/T 20980-2007第8.1节和GB 7718-2011的要求。	不符合，无营养成分表。
3	绿豆鸡蛋卷（绿豆味）	——	value="138" unitname="g">138g/包	nth="9" year="2013">2013-9-7	广州市麦园食品有限公司	广州市增城增江街陆村工业区25号	标签	按GB/T 20980-2007标准8.1规定	产品名称不能反映产品的真实属性（标注为“绿豆鸡蛋卷"）。
4	巧克力味威化饼干	伊巧	value="110" unitname="g">110g/包	nth="8" year="2013">2013-08-24	广州市同喜食品有限公司	广州市白云区龙归永兴北路大路西3号	标签	按照GB/T 20980-2007第8章要求	食品生产许可证编号的高度小于value="1.8" unitname="mm">1.8mmvalue="1.8" unitname="mm">

　　食品安全知识：
 
　　1、菌落总数
 
　　菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
 
　　2、标签
 
　　食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
 
　　消费建议：
 
　　1、 选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
 
　　2、除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则对健康不利。
 
　　3、想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂就知道了。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果饼干口感脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。使用劣质油脂生产的饼干或者饼干存放时间过长，其中的油脂会酸败，油脂酸败最明显的特征是出现哈喇味，消费者应避免选购油脂酸败的饼干。
 
　　4、饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是用真正的可可脂制作的，很可能是用代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量低的饼干比较健康。
 
　　5、尽量避免购买散装出售的饼干，因为饼干在裸露售卖过程中容易产生二次污染，特别是微生物污染，容易对消费者造成安全隐患。
 
　　附表：   广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（饼干）




日期：2013-12-23