本次抽样检验的依据为：GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》、SB/T 10018-2008《糖果 硬质糖果》、SB/T 10022-2008《糖果 奶糖糖果》、 SB/T 10023-2008《糖果 胶基糖果》、SB/T 10021-2008《糖果凝胶糖果》、SB/T 10104-2008《糖果 充气糖果》、 SB/T 10347-2008《糖果 压片糖果》、SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》等标准及国家相关规定和要求。糖果产品的检验项目为：感官要求、水分（干燥失重）、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷、铜、锌、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、净含量（单件负偏差）、标签。巧克力及巧克力制品的检验项目为：感官要求、干燥失重、巧克力制品中巧克力的比重、代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数、铅、总砷、铜、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素、净含量（单件负偏差）、标签。
本次抽查69批次样品，经检验不合格11批次，不合格产品发现率为15.9％，剔除纯标签不合格，实物质量不合格的3批次，实物质量不合格产品发现率为4.3%。不合格项目为大肠菌群、菌落总数、还原糖、标签。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 标称生产单位地址 | 不合格项目 | 标准值 | 实测值 |
| 1 | 棉花糖 | 恒森园 | | | 广州市恒森园食品有限公司 | 广州市白云区珠水一路32号A幢首层 | 大肠菌群（MPN/ | ≤440 | 930 |
| 2 | 三赢花旗参味糖 | 三赢 | | | 广州市荔湾区三赢食品厂 | 广州市荔湾区桃湾工业厂房自编2号A幢3楼之二 | 还原糖（以葡萄糖计）（g/ | 12.0～29.0 | 41.2 |
| 3 | 金胡子龙须糖 | 金胡子 | | | 广州市番禺区金胡子糖果厂 | 广州市番禺区市桥街坑口路89号1－9号之8、之11、之19 | 菌落总数(CFU/g) | ≤2500 | 3200 |
| 大肠菌群(MPN/ | ≤90 | 2400 | |||||||
| 4 | 维C果糖片 | 善元堂 | | | 广州善元堂医药科技有限公司 | 广州市白云区竹料镇大纲领村越秀科技创业园自编3号 | 标签 | 按照SB/T 10347-2008第8章要求 | 1. 食品标签特别强调添加了维生素C，而未标示其添加量或在成品中的含量。 |
| 5 | 彩色朱古力针 | 来得妙 | | | 广州市晨曦食品有限公司 | 广州市白云区良田镇良沙公路1068号 | 标签 | 按照Q/CXSP 0008S-2010第6章要求 | “果绿”、“赤鲜红”未标注其在GB 2760中的食品添加剂通用名称 |
| 6 | 色彩缤纷棉花糖 | 粤秀 | | | 广州市粤秀食品有限公司 | 广州市荔湾区龙溪凤西二路延长线龙溪南边村168号首层 | 标签 | 按照SB/T 10104-2008第8章要求 | 产品标准号标注不规范，标注为“SB 10104” |
| 7 | 棉花糖 | 齐桡 | | | 广州市乐之园食品有限公司 | 广州市荔湾区龙溪大沙村282号 | 标签 | 按照SB/T 10104-2008第8章要求 | “食用色素”未标注其在GB 2760中的食品添加剂通用名称 |
| 8 | 茶点时刻棉花糖 | 茶点时刻 | | | 广州宝实食品有限公司 | 广州市白云区石井新庄四眼井大街70号3楼 | 标签 | 按照SB/T 10104-2008第8章要求 | 净含量字符的最小高度不足 |
| 9 | 红枣枸杞软糕 凝胶糖果（植物胶型） | ---- | | | 广州原香食品有限公司 | 广州市番禺区石碁镇塱边村红岗1号 | 标签 | 按照SB/T 10021-2008中第8章和GB 7718-2011的要求。 | 不符合，（1）主版面产品名称"红枣枸杞软糕"含有易使人误解食品属性的文字，未在同一版面用同一字号标示食品真实属性名称；（2）同一预包装内有多个单件包装未标注规格。 |
| 10 | 水晶营养软糖（蓝莓味） | ---- | | | 广州原香食品有限公司 | 广州市番禺区石碁镇塱边村红岗1号 | 标签 | 按照SB/T 10021-2008中第8章和GB 7718-2011的要求。 | 不符合，（1）食品标签中声称"富含魔芋成分"，配料表中未标示其含量；（2）净含量字符高度不足 |
| 11 | 果味软糖（凝胶糖果） | 果味园 | | | 广州市番禺区优之选食品包装厂 | 广州市番禺区石壁街都那村村口厂房 | 标签 | 按照SB/T 10021-2008中第8章和GB 7718-2011的要求。 | 不符合，酸度调节剂未标注国家标准中的通用名称。 |
食品安全常识
1、菌落总数是指单位食品中的细菌个数。食品中的细菌来自食品的生产、储存、运输、销售等环节的污染，各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中丰富的营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质。
2、大肠菌群在环境中广泛存在，它也是食品受污染的微生物指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示有肠道致病菌污染的可能性。
3、还原糖在糖果中的作用为抗结晶性，吸水汽性，提高蔗糖溶液溶解度特性。还原糖偏高可能会造成糖果吸潮而不耐储存。
4、食品标签是消费者了解产品最直接的工具。食品标签标注的内容不规范、不完善，会误导消费者。
消费建议：
1、糖果及巧克力制品是一种大众化的食品，受到广大消费者的喜爱，糖果及巧克力制品很容易吸潮并进一步受到微生物的污染，所以无论是食品生产企业还是广大市民，都要注意这类产品的保存，避免受潮和微生物的污染。
2、选购果冻时尽可能选择果汁型、果肉型果冻。这类产品相对而言食品添加剂添加量会少些。在选购时，尽量避免选购色彩太艳的果冻产品。食用时先观察果冻，无肉眼可见的外来杂质。学龄前儿童，食用凝胶型果冻，一定要在监护人的看管下食用。
附表： 广州市质量技术监督局食品抽样检验合格产品信息（糖果制品）
日期：2013-12-23
