为进一步加强中央厨房和集体用餐配送单位食品安全隐患排查，督促餐饮单位落实主体责任。近日，市市场监督管理局根据2022年“双随机一公开”行政检查计划安排，对全市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全进行专项监督检查。
中央厨房和集体用餐配送单位主要是根据服务对象（主要是学校、企事业单位）订购要求，集中加工、分送食品的餐饮服务提供者，是人民群众较关注的食品安全问题。执法人员严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的规定，对中央厨房和集体用餐配送单位原料贮存区、粗加工区、专间、烹饪区、餐用具清洗消毒区、配送等重点点位进行了检查，重点检查了许可管理信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒以及食品原料的进货查验、索证索票、检验检疫、消毒证明等内容。本次全覆盖检查中央厨房和集体用餐配送单位14家，对检查中发现的问题，执法人员要求其限期整改，同时要求相关负责人要进一步落实食品安全主体责任，提升食品安全硬件和软件管理水平，并对餐饮单位“互联网＋明厨亮灶”建设、从业人员“食安快线”培训、核酸检测等开展检查，严控风险隐患，筑牢食品安全防线。
下一步，市市场监管局将继续通过日常监督检查、专项检查、监督抽检等方式，加强规范和督导，切实提升我市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全保障水平，努力解决人民群众关心的食品安全问题，守护人民群众“舌尖上的安全”。
日期：2022-09-28
