广州市工商局
一、抽检概况
今年9月，广州市工商局委托法定检验机构对全市批发市场、商场、超市、专卖店等流通环节销售的食用油进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、净含量、色泽、水分及挥发物、折光指数、相对密度（比重）、加热试验、酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成、反式脂肪酸、苯并(α)芘、六六六、滴滴涕、不溶性杂质(杂质)、铅、总砷、加热试验、羰基价等。共计抽取样品79批次，经检验，实物质量合格77批次，实物质量合格率为97.5％。
| 食品类别 | 抽取样品 批次 | 实物质量 合格批次 | 实物质量 合格率 | 实物质量 不合格项目 |
| 食用调和油 | 35 | 35 | 100% | / |
| 食用植物油 | 44 | 42 | 93.3% | 棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、酸值 |
| 合计 | 79 | 77 | 97.5% | / |
二、不合格情况分析
本次食用油抽检检出实物质量不合格项目有：脂肪酸组成和酸值。
（一）脂肪酸组成不符合标准要求。脂肪酸组成是判断食用植物油是否纯正的最重要的特征指标，对食用植物油产品脂肪酸组成指标的分析，可使各种掺杂产品无所遁形。如果食用植物油脂肪酸组成不符合标准规定，说明产品与明示标准要求不符，不能称为纯花生油或菜籽油，只能称为食用调和油。脂肪酸组成不合格原因主要是个别生产厂家将低价值的油品掺入到高价值的油品中。
（二）酸值不符合标准要求。酸值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标。油脂酸败使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，可能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。
三、消费提示
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：
一是看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期、贮藏条件等。食用油的贮存也有一定的期限，不宜过长。如发现油有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，且伴有呛人的带苦油烟味的油都是劣质油或变质油，不能食用。
二是看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深(芝麻油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
三是看透明度。一般高品位油透明度好，无浑浊。
四是看有无沉淀物。高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
五是看有无分层或絮状沉淀现象。若有分层或絮状物沉淀则很可能是混杂油。
附件
不合格食品信息汇总表
| 样品 名称 | 标称商标 | 型号规格 | 生产日期或批号 | 标称生产单位 | 生产单位 地址 | 实物质量不合格项目 | 食品 类别 |
| 四川菜籽油 | 泰皇家乡 | 1.46L/瓶 | 2013-7-14 | 揭东县白塔镇粤丰食用油脂厂 | 广东省揭东县白塔镇塔北村新军寮路边 | 棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸 | 食用植物油 |
| 瑶家花生油 | 美名扬 | 1.3L/瓶 | 2013-5-8 | 东莞市万江篁东食用油加工厂 | 东莞市万江区共联社区古屋邨 | 酸值 | 食用植物油 |
日期：2013-12-20
