继临期食品后，食品边角料也备受关注。“大牌产品边角料散装便宜卖” 、“花一半的钱买大牌零食”、“按斤囤不心疼”，直播间的吆喝声吸引了一大波省钱青年。从饼干屑、面包边，到火腿碎肉、三文鱼碎等，应有尽有，虽品相和包装一言难尽，味道却相差无几，价格还低至两三折。
“捡漏”是好事，安全须第一。“边角料”是真实惠还是智商税？“边角料”食品安全吗？江西省市场监管局专家团队与您聊聊。
什么是“边角料”食品
通常，食品切割成型过程中裁剪下来的零碎材料如面包边等，因外观不规整等原因无法作为正装产品，但原料组成、制作工艺、品质与正装产品一致。因此，为减少损失、降低成本、避免浪费，商家们将边角料重新制作并简单包装成食品出售，称之为“边角料”食品。
“边角料”食品到底靠不靠谱？安全吗？
目前我国对于“边角料”食品并无相应生产标准，产品品质无法保证、性价比存疑。
生产企业将食品切碎和不成形的边角料都严格按照食品安全卫生营养的相关标准来生产加工，是可以放心购买与食用的。但，部分商家打着“边角料”的旗号售卖所谓大量批发、大包装的食品或零食等，鱼龙混杂，质量安全无法保证。另外，部分“边角料”食品虽有包装但无食品合格证或标签标识不规范，以“边角料”为噱头吸引消费者，以次充好、价格不降反升。
如何选购“边角料”食品才能不上当？
无论是散装还是预包装的“边角料”食品，消费者在选购时都应当留个心眼，不能因其低廉的价格而忽视食品安全。那么，如何才能做到不“踩雷”呢？
1.不盲目听信商家宣传，不盲目跟风购买网红产品。
2.即便是“边角料”食品，也必须有规范的食品标签信息，如配料表、营养表、生产日期、保质期、生产企业及其地址等。总而言之，虽包装简陋，但正品食品有的标签信息，“边角料”缺一不可。
3.消费者选购现场制作的“边角料”食品时，应询问清楚食品的生产及配料信息。以散装形式售卖的食品边角料，储存和运输过程中容易受到污染，受潮霉变，建议从正规厂家采购，注意质量与安全。生鲜类、烘焙类的产品等保质期较短的食品，购买前应看清保质期，尽量选择保质期较长的。
4.对比价格。部分商家只把“边角料”当成营销的概念来炒作，作为商品的一个标题而已，实际上声称“边角料”的食品，其单价未必会低于正装产品。
消费提示
1.“捡漏”是好，但安全须第一，追求实惠的同时，消费者选购时也要擦亮眼睛。厂家在加工过程会优化工艺，尽量减少边角料的生成，生产正装食品时产生边角料的量只会比正装少得多，广大消费者对电商平台上动辄销量10w+的“边角料”食品需提高警惕。
2.当自身合法权益受到侵犯时，如买到掺杂掺假、过期变质等次品坏品时，可以拨打12315及时反映。
执笔：南昌大学食品学院
省检验检测认证总院食品检验检测研究院
日期：2022-09-14
