中秋佳节临近，为切实抓好时令性食品质量安全监管工作，保障中秋佳节期间全市生产销售月饼质量安全，确保市民群众能够吃到放心月饼，昆明市市场监督管理局在全市范围内开展了中秋月饼专项监督抽检工作。
自八月起，全市市场监管系统工作人员对全市范围内的月饼生产经营单位进行了监督检查，重点检查月饼生产经营单位食品安全主体责任履行情况：使用原料是否合格、是否规范使用食品添加剂、是否进行了进货查验、是否建立进销存台账等。本次专项监督抽检共抽取月饼150批次，覆盖全市19个县（市）区和开发度假园区的食品生产、流通、餐饮各环节。
抽取的样品由云南同创检测技术股份有限公司按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2022版）》中所示的标准方法进行检验。检验项目涉及：质量安全指标[酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）]、食品添加剂[糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和]、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌）。
经检验，150批次样品合格149批次、不合格1批次，合格率为99.33%，不合格项为铝的残留量超标。本次监督抽检结果显示昆明市月饼类食品总体质量较好，食品安全风险较低。
本次抽检的不合格产品将由辖区市场监督管理部门进行核查后处置，处置情况将向社会公示，同时督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。消费者如果购买到本次抽检不合格的产品可以凭购物凭证原渠道进行退货。
铝残留量超标引起的原因可能是因为生产企业为了增加口感，在生产过程中超量食用了含铝的食品添加剂，或者在食用的复配添加剂中铝含量过高。含铝的食品添加剂运用在烘焙食品中主要起膨松剂的作用，按照《食品安全国家标准 食品添加剂食用标准》（GB 2760-2014）规定：焙烤食品中铝的最大残留量限值为100mg/kg。
昆明市市场监督管理局提醒消费者在选购、贮存和食用月饼时，应该注意以下几方面：
购买渠道要正规
消费者在选购月饼时通过正规可靠的渠道购买并保存相应购物凭证。注意查看月饼生产销售单位是否具备合法的生产经营资质；生产经营场所是否符合相关的卫生规范；盛放食品的容器是否清洁卫生；制售人员是否持有健康证明；制售人员是否规范穿衣戴帽佩戴口罩等。
包装标识要规范
消费者在购买月饼时要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装月饼有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
储存条件要得当
消费者一定要注意月饼食品标签标示的贮存条件，并且注意月饼的生产日期和保质期。严格按照月饼贮存条件保存月饼，并且不食用超过保质期的月饼。
适量食用勿贪嘴
月饼是由小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等原料制成饼皮，多重成分制成馅料加工而成。月饼种类繁多，饼皮制作和馅料的配料品种不尽相同。配料中若含有可能导致过敏的食品及其制品（如含麸质谷物及其制品、花生及其制品）等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易敏人群在挑选或食用月饼时需仔细阅读配料表及邻近位置是否有相关提示。
同时，消费者应当根据月饼营养成分表的营养素参考值和自己的身体状况选择食用。月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者。
日期：2022-09-05
