9月2日，重庆市市场监督管理局发布2022年第31号通告，检出19批次不合格食品。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为北碚区徐子棋食品经营店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区江风渝火火锅店销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；奉节县左蛟百货超市销售的小米辣（辣椒），噻虫胺、镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；两江新区白学军生鲜食品超市销售的香蕉，腈苯唑不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区强锋火锅店销售的油麦菜，阿维菌素不符合食品安全国家标准规定。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
阿维菌素是一种抗生素类药物，用于杀虫、杀螨、杀线虫，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。超标的原因可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解违规使用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康也有一定影响。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为高新技术产业开发区曾记早餐店加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；梁平区石垭子酒坊生产的高粱白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆那之味食品有限公司生产的麻辣鱿鱼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；江津区零泉早餐店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为江津区津百汇食品超市销售的生黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；上海汇岗企业管理有限公司重庆第八分公司销售的油炸花生仁，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；黔江区龙筱粮油加工坊生产的菜籽油，酸价（KOH）不符合国家标准规定；荣昌区河包镇心益心副食百货经营部销售的生黑芝麻，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；忠县林悦副食店销售的大木耳，水分不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，黑芝麻中酸价的最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为彭水苗乡桶装水有限责任公司生产的精锶苗乡水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；万州区百安坝街道憨石匠餐饮店使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
2批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂不合格
2批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂不合格，分别为涪陵区老哥们肥肠鱼馆使用的碗（消毒餐具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区玺品道板栗鸡酒楼使用的碗（消毒餐具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为重庆市涪陵区聚龙大道122号（李渡新城天街）地下室负1-商业1马鞍农贸市场M区22号刘继琴销售的花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。 不合格产品信息
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1512批次食品安全抽检情况的通告（2022年第31号）
监督抽检不合格产品信息.xlsx
