一、2021产季梨生产情况
1、总面积
据国家统计局最新公布数据显示，2021年全国梨总面积921.61千公顷，同比下降4.67%，总产量1887.59万吨，同比增长5.95%。虽然面积在减少但是产量在增加。
从种植规模来看，2021年鲜梨种植面积排在前十位的省份分别是，河北省115.43千公顷，辽宁省84.72千公顷，新疆维吾尔自治区71.93千公顷，四川省64.6千公顷，河南省64.04千公顷，云南省58.17千公顷，山西省47.9千公顷，贵州省46.48千公顷，陕西省44.05千公顷，安徽省40.72千公顷。与2020年相比2021年在种植规模前十位的省份中，除新疆小幅增长0.89%、山西同比增长2.48%，其余八个产区均出现不同程度的下降。其中河北省降幅最大下降幅度19.77%，其次是贵州省同比下降5.57%；河南同比下降3.84%；辽宁省同比下降3.6%；四川省同比下降2.94%；安徽省同比下降1.25%；陕西省同比下降0.99%，云南省同比下降0.37%。
2、总产量
2021年产量位居全国前十位的分别是：河北省366.58万吨，同比增长4.68%；新疆179.59万吨，同比增长16.27%；河南省139.63万吨，同比增长1.07%；
辽宁省132.05万吨，同比下降0.68%；安徽省128.37，万吨，同比增长0.67%；山东省123.32，同比增长11.00%；山西省113.18万吨，同比增长15.82%；陕西省104.57万吨，同比增长0.25%；四川省95.96万吨，同比增长0.41%；云南省82.46万吨，同比增长26.07%。
二、2021产季市场运行情况回顾
1、入库情况
2021产季入库呈现以下几个特点，一是入库时间短，2021产季受气候影响，鲜梨下树推迟，采摘时间较正常年份有所缩短。二是入库总量少，受上一产季末价格低迷，行业亏损，存货商资金困难等因素影响，2021年鲜梨收购商态度谨慎，入库量少，加上个头偏小，入库总量偏低，其中早期果入库比例低中后期货比例大。据不完全统计，河北总入库率为70.0%左右，低于丰产年份。三是入库价格低，2021产季黄冠梨、鸭梨、雪花梨、酥梨入库的价格整体偏低，低于去年1.50-1.80元/公斤，库尔勒香梨的入库价格高于上年1.00元/公斤左右。
2、价格变动情况
（1）收购价格
据中国果品流通协会价格监测显示，2021产季鲜梨收购价格低，较2020产季下降幅度较大。其中黄冠梨（单重250g以上，以下皆同）整个产季收购均价2.75元/公斤，较2020产季收购均价4.58元/公斤，下降40.0%，最高收购价格为2021年8月13日的2.98元/公斤，最低收购价格为2021年8月27日的2.18元/公斤；鸭梨（单重225g以上，以下皆同） 整个产季收购均价为2.01元/公斤，较2020年收购均价3.60元/公斤，下降44.2%，最高收购价格为2021年9月7日2.29元/公斤，最低收购价格为2021年10月1日1.60元/公斤；雪花梨（单重300g以上，以下皆同）整个产季平均收购价格为1.82元/公斤，较2020年收购均价3.45元/公斤，下降47.3%，最高收购价格为2021年9月7日1.90元/公斤，最低收购价格为2021年10月1日1.70元/公斤；酥梨（200g以上，以下皆同）整个产季收购均价2.57元/公斤，较2020年收购均价3.02元/公斤，下降14.9%，最高收购价格为2021年12月10日3.69元/公斤，最低收购价格为2021年10月1日2.06元/公斤；库尔勒香梨（单重90g以上，以下皆同） 整个产季收购均价6.38元/公斤，较2020年收购均价5.30元/公斤，同比上涨20.4%。
（2）批发市场价格
从协会监测的几种重要鲜梨品种的批发市场价格来看，价格走势趋于一致。各品种的全国批发市场价格在春节之前相对平稳，春节后进入到3月底4月初价格短时间内快速上涨，并在高位持续运行。进入到7月份后，随着早熟梨逐渐上市，批发市场价格开始下行，但是下降幅度有限。从价格变动幅度来看，2021产季酥梨减产的幅度较大，酥梨的上涨幅度最高。黄冠梨、鸭梨、雪花梨的批发价格都有大幅的上涨。库尔勒香梨价格带动作用明显，一方面前期走货速度快，去库存的速度快，后期库存压力小，另一方面由于其他品种少，填补了市场的缺口，5月跟之后跟随其他品种上涨，但是上涨幅度低于其他品种，具体情况如下：
2021产季黄冠梨最低批发市场价格为2021年8月24日4.96元/公斤，最高批发价格为2022年6月10日为7.87元/公斤，上涨了58.7%（图1）；雪花梨最低价格为2022年3月25日3.67元/公斤，最高批发价格为2022年6月28日5.74元/公斤，上涨56.4 %（图2）；鸭梨最低价格为2021年10月8日3.85元/公斤，最高批发价格为2022年6月28日5.97元/公斤，上涨55.1%（图3）；酥梨最低批发价格为2021年11月9日3.49元/公斤，最高价格为2022年5月13日6.34元/公斤，上涨81.7%（图4）；库尔勒香梨最低批发价格为2022年3月29日8.55元/公斤，最高批发价格2022年6月28日为10.73元/公斤，上涨25.5%（图5）。
图1 2021产季黄冠梨收购和批发价格走势图
图2 2021产季雪花梨收购和批发价格走势图
图3 2021产季鸭梨收购和批发价格走势图
图4 2021产季酥梨收购和批发价格走势图
图5 2021产季库尔勒香梨收购和批发价格走势图
3、市场销售情况
2021产季梨甜度高，口感好，品质好，性价比高，鲜梨市场呈现供需两旺的态势。从销售进度来看，上市初期价格低直发市场量比较大，春节前出货速度快，价格总体平稳。春节之后剩余库存量少，疫情的影响又带动了梨的消费，价格经历了两次跳涨一直保持在高位运行，各品种最终以高价收尾结束。总体来看2021产季鲜梨销售形势较好，销售节奏能够主动、快速应对市场变化，存货的果农、果商盈利空间较大。
4、进出口情况
2021年受国际疫情反复以及海运费上升、国外需求疲软等诸多因素影响，鲜梨出口总量下降趋势。2021年出口总量为51.0万吨，较上年出口下降同比下降5.44%，出口额为6.05亿美元，同比下降9.34%。进口总量为9302吨，同比下降10.43%，进口额1736万美元，同比下降5.07%。
三、2022产季生产情况与价格
1、2022产季生产情况
从全国各产区反映的情况来看，河北省呈减产趋势，但减产幅度有限。其中赵县受天气影响较大，预计减产30%左右；辛集、晋州等地有不同程度的砍树、弃种以及退林还耕等原因，产量有一定幅度的下降；魏县总体呈增产趋势增产幅度约15%左右，其中鸭梨增产20%，新梨7号受天气影响有一定幅度的减产；威县新挂果面积在增加预计增产19%，泊头预计小幅增产。
新疆产区受高温影响座果率降低，全疆减产幅度较大。据调查了解的情况，阿克苏地区减产50%左右，阿拉尔减产60%左右，库尔勒地区减产50%左右，兵团农二师减产70%左右，受减产影响，香梨个头大，偏甜，优质果率在80%左右，高于往年。
河南宁陵有弃种现象预计与往年持平或小幅减产，安徽砀山产量基本与去年持平，辽宁海城受低温、多雨影响预计产量会有一定幅度下降，山西、山东、陕西、江苏等地受天气影响较小，部分产区虽有上年持平或小幅增产。
总体来看，全国第一大主产区河北省有一定幅度的减产、第二大主产区新疆减产幅度较大，其他产区增减变动幅度不大，预计2022产季全国梨总产量呈减产趋势，但是减产幅度有限。
2、2022产季收购价格
早熟梨的收购已经结束，从各产区收购情况开看，价格普遍高于去年。梨绿宝石、早酥梨、新梨七号的开秤价格普遍高于去年1.00元/斤左右，后期走低。其中绿宝石上市初期收购价格为2.90元/斤，下降到1.30-1.40元/斤，山西的早酥梨收购价格2.00元/斤，收尾0.80-0.90元/斤。苏翠1号收购价格在4.00元/斤左右，较去年上涨300.0%。山东早期下树的圆黄收购价格为2.50元/斤、黄金梨3.60-3.80元/斤，收购价格较上年上涨0.60-0.80元/斤。
中熟品种黄冠梨收购接近尾期。据中国果品流通协会价格监测显示，从收购期价格走势来看，黄冠梨（250g以上）开秤价格较高，收购期间价格波动下行。7月8日全国黄冠梨开秤均价为5.97元/公斤，较去年开秤价格2.55元/公斤上涨135.0%，后受鸡爪病影响价格下调，7月15日下降到4.62元/公斤，随着价格下降，客商收购积极、外贸需求回升，价格止跌回升，7月26日收购价格上涨到5.61元/公斤，进入到7月底，黄冠梨上市进入旺季，市场供应量大，价格又开始回落，叠加8月份天气影响，鸡爪病影响黄冠梨的外观，黄冠梨价格持续下行。据最新价格监测显示，8月26日全国收购均价为3.90元/公斤，较开秤价格下降了34.7%（图6）。
图6 2022产季黄冠梨收购价格走势图
目前雪花梨、鸭梨陆续开始收购，收购价格也都高于去年。其中鸭梨（225g）收购价格2.58元/公斤，较去年开秤价（2.05元/公斤）上涨25.9%。雪花梨（300g）收购价格3.11元/公斤，较去年开秤价（1.85元/公斤）上涨68.1%。库尔勒香梨也将于9月初上市，受减产影响预计价格会高开。
四、做好2022产季鲜梨收购和经营的建议
1、把握市场变化，做好风险管理
今年河北局部地区有伐树、弃种的现象，对产量有一定的影响，新疆减产幅度较大，但是其他主产区伐树现象比较少，全国梨的总供给相对充足。虽然旧梨价格高位收尾、局部地区减产带动了新梨价格收购偏高。但是鲜梨是季储年销的水果，替代性较强较大，一年四季的应季水果、进口水果供应丰富又新鲜，高价入库的梨后期销售压力较大。受疫情多点散发影响，消费恢复不及预期，消费者购买意愿下降，价格过高必然影响消费者的购买意愿。广大经销商、存货商要提高预判市场走势的准确性，制定相匹配的销售策略，在严控风险的前提下按计划均衡平稳销售，紧跟市场节奏，保证旺季不断货，淡季能够稳定渠道和价格。
2、顺势销售，应售尽售
今年鲜梨的销售开局良好，从目前上市的早中熟的销售情况来看，收购价格较高果农的收益相对较好。广大果农要把握住现在的市场形势，顺势销售，有合理的价格预期，尽量降低自存果的比例，应售尽售，以规避长期市场波动带来的风险。同时要注重消费市场的变化，加强与采购商、服务商的沟通，以市场为需求为导向，种好果，管好果，卖好果。在今后的生产过程中要提高产品的性价比，提高产品质量，通过高品质来获取高的收益。
3、适应消费升级和消费多层次多样化趋势，深耕供应链
今年以来国内疫情多发频发，给相关地区消费恢复带来了一些制约。但是我国消费市场韧性强、潜力大，消费规模扩大、消费结构升级的总体态势没有改变。高收入群体对高端、高品质、品牌果品的需求相对稳定，要保证供应链的稳定性，提高消费者的复购率和粘性，通过稳定的货源、稳定的品质、稳定的价格获取高收益。普通消费者的可支配收入降低，购买力下降，但需求量大对价格相对比较敏感，要进一步加大销售的力度，开拓下沉市场，薄利多销。
4、加大线上销售，满足消费新需求
疫情发生后，生鲜电商在涉疫城市的保供中发挥重要作用。居民足不出户，对生鲜以及日常必需品的消费转移到线上，强化了线上消费的习惯。无论用户规模、使用时长上面均维持了较大幅度的增长。随着教育程度的加深，渗透率提升，生鲜电商的应用将延续增长的趋势。特别是短视频平台的崛起沉淀了大量的私域流量也为企业的线上产品推广销售降低了成本，要加大线上消费市场的培育力度，刺激消费，全渠道发力，促进鲜梨的销售。
5、全方位开拓国际市场
从我国鲜梨的出口情况来看，2021年出口量占鲜梨生产总量的2.7%,出口比重还很小，并且出口国家以印度尼西亚、越南、泰国等东南亚国家为主，品质以中低端果为主，出口到欧美等高端市场的数量有限。要提高鲜梨品质，提高国际竞争力，进一步开拓国际销售渠道，推动中国梨果在国际市场同台竞争，提高鲜梨的国际竞争力。主产区政府和有关部门、行业组织要积极主动担当作为，搭建国际交流对接的平台，为梨的出口创造好的环境和条件。
6、深化加工转化利用，提升全产业链价值
近年来随着果汁加工技术的转化和应用，以中高浓度果汁为代表的NFC果汁消费需求快速增长，以果汁为主要配料的新果饮市场充分利用水果和茶叶等原料经过加工后不断迎合年轻消费者的口感和需求更是深受年轻消费群体的追捧；果干、果脯、水果罐头等加工品从质量到口感到都有了极大的提升也在逐渐兴起，加工技术的转化应用为水果的销售开辟了新的路径。要深化加工技术转化利用，不断提升深加工水平，提高加工产品的质量和附加值，用新的技术创造新的需求，提升全产业链的价值。
日期：2022-08-27
